腊肉到底是健康食品还是致癌食品?真的对身体有危害么

时间:2018-06-14 03:05:46 来源:玖伍零二作者:腊肉点击:

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作为一种饮食文化在湘桂川可谓是源远流长,在当地是一种常见的美食,可以做成多种美味佳肴,成品的腊外观,外皮厚实且硬,是当地的特色美食,味道美味影响丰富,但是,今日有专家说腊致癌风险,很多人都对次有疑问,专家说的是真的么?了这么多年的腊难道是致癌的?

专家当时告诉记者说,酸价是脂肪解度的指标,直接关系的腐败程度,一般来讲,酸价越小,质量越好,腐败程度也就越低,也就越新鲜,专家还说,腊味视频除了霉变之外,还有亚硝酸超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患,其实亚硝酸在很多食物中都会添加,为的是让食物的色泽更加鲜艳亮丽,但是如果过量加入的话,就会有致癌风险,如果腊加工和储存方式不当的话,就会为何物超标,甚至霉变。

大多数家庭买了腊都不会一次完,买了都会存放一段时间,为了保证口感的新鲜,腊制作过程中会放入大量的保证来保鲜,这种会转化成亚硝酸,亚硝酸致癌众人皆知,所以很多喜欢的地区也是胃癌的高发区。

同时,腊是猪制成的,猪的胆固醇含量很高,即便是肥最少的里脊,每100g也有55mg的胆固醇,而整猪平均的胆固醇含量更是高达每百克109mg,大量的胆固醇会在人的胆汁中沉淀聚集形成结石,而且动物脂肪人体无法吸收食用过多会增加得脂肪肝风险,高压患者这方面要多多注意

总的来说,腊并不完全属于健康食品,也有一定的致癌风险,大家在食用时要合理,如果是在超市购买的话也要选择大厂家制作的,腊虽好,也不可多

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