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手把手教你包粽子，小白也不怕漏料了！

时间：2018-06-13 18:00:18 来源：武哥小食堂作者：粽子点击：

马上就到端午节啦，比起放假，相信吃货们更期待的是吃粽子，嘿嘿！

难得多放一天假，不如用来包粽子？比起外面馅料不够足、添加剂却很丰富的粽子，还是自己包更靠谱！

然而，并不是每个人都能这么熟练，粽子馅漏出来是手残党永远的痛……

今天，小果儿就给大家总结了几点包粽子不会漏的技巧，掌握了这些，保证你的粽子包得好看又好吃！

1. 泡粽叶：泡粽叶的时候，不要弯折，如果折叠放入水中，泡好的叶子折痕处容易断。

2. 泡米：米和水的比例为1:2，浸泡水温30度左右；米泡的时间越长越好，至少要泡3个小时，有时间更换泡米水最佳。

3. 包粽子：包粽子时粽叶光滑的那一面朝上，否则会粘住米；填入馅料时，需要捏紧粽叶，不到最后捆线时绝不放松！

4. 摆放：煮的时候，需要插角式摆放，就是让每个角都互相挤着，这样才不会跑米。

5. 煮粽子：冷水上锅，开大火，水烧开后立即转为小火。

除此之外，小果儿还给大家带来了4种口味的粽子，满足甜咸党不同的需求，快来pick你最喜欢的一种吧！文末还有更多口味等你挑哦～

紫米八宝锥形粽子▽

·主料·

紫糯米｜750克、花生｜100克、红豆｜100克、莲子｜100克

·辅料·

葡萄干｜100克、白砂糖｜适量、粽子叶｜适量

·做法·

1.红豆、莲子、花生仁、紫糯米提前泡12小时以上，泡好后加入洗净的葡萄干。紫糯米需单独泡，其他食材可同泡。

2.加适量白砂糖，充分搅拌均匀。

3.叶子取一片剪去硬根部，如图卷一个细长的漏斗。

4.长根部转上来继续转一圈。

5. 打两个圈后形成一个细长的漏斗。

6.在叶子中填满米，装米时不要松手。

7. 用两边的叶子盖住露着的米，掐住。

8.盖上压紧，大头往下一厘米多的地方缠上绳子，绳子尽量拉紧。

10. 一个个的圆锥形粽子包好了。锅中加入没过粽子的水，大火烧开水转中小火煮2小时。

11. 煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。

复刻爆款星冰粽▽

·主料·

水晶粉｜600克、麦芽糖｜200克、草莓丁｜100克、蓝莓优格｜100克、芒果丁｜100克

·辅料·

粽子叶｜适量、酸奶纸盒｜1个、 盐｜适量

·做法·

1.锅中烧水加入适量盐煮粽子叶，约10分钟。

2. 麦芽糖和水3:1的比例倒入锅中，搅拌，小火加热至沸腾。

3. 水晶粉和水1:1的比例，加入麦芽糖浆，搅拌均匀。

4. 放入蒸锅，隔水蒸25分钟。

5.备好草莓丁、蓝莓优格、芒果丁（可依据个人喜好添加馅料）。

6. 酸奶盒割出一角。

7. 水晶粉放凉后，团成小球。

8. 擀成薄饼后，包入放馅料，捏紧收口。

9.粽叶压入酸奶盒塑形。

10.馅包入粽叶裹紧，用绳子扎紧。

11.码入盘中，冰箱冷藏3小时后即可食用。

蛋黄肉粽▽

·主料·

糯米｜1250克、五花肉｜300克、咸蛋黄｜20个、粽叶｜30张

·辅料·

生抽｜115毫升、老抽｜18毫升、盐｜7克、糖｜10克、白酒｜5毫升

·做法·

1. 糯米淘洗一下，放置一夜沥干；粽叶洗净，放在盆里泡发一夜，第二天刷洗干净备用。

2. 把90毫升生抽、15毫升老抽和5克盐加入糯米中，混合均匀。

3. 五花肉洗净，切成小方块，一般切成20块左右（方子是20个粽子的量）。

4.用25毫升生抽、3毫升老抽、2克盐、少许糖拌入腌制1～2个小时入味。

5. 蛋黄用少许白酒拌匀去腥。

6.把粽叶折成三角形，放入一饭勺糯米，加入1个蛋黄，一块腌好的五花。

7.再加糯米盖住，把上面的粽叶折过来。

8.收紧后，用棉线绑牢。

9.包好的粽子，用大锅烧开水后，改小火焖煮3个小时以上；用高压锅的话，顶上汽后，小火煮90分钟即可。

“笋干焖五花”家常做法，唇齿留香，吃货知音

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