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橘子酒两种酿制方法：家庭酿制法

时间：2018-06-13 13:51:28 来源：纯粮白酒技术作者：橘子点击：

橘子酒两种酿制方法：家庭酿制法

橘子酒家庭酿制法1：

第一步：选橘子

橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。

第二步：剥皮

将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。（将橘皮晾干卖给制药店）

第三步：捏碎橘子瓣

这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。

把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，橘子和白糖的比例是三点五比一或者五比一），搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖融化，在搅拌时，一定要用手把橘子瓣捏碎。

要注意的是，橘子装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。

如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子常搅拌一下。

第四步：装酒

通常在18至28度情况下两个星期后容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。

用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。

制作方法之二：

配料：橘子220克

调味料：冰糖120克，白酒2杯，柠檬片2片。

制作：

1、用热水洗净橘子，横剖成1厘米厚片。

2、将橘子片及调料放入一大碗内，加盖高功率煮5分钟（微波炉）。待凉后倒入密封瓶内。

3、3天后取出果肉、再密封，15天后即可饮用。

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