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一棵酸菜一把粉条，再来三斤排骨，做出一道具有东北特色的菜

时间：2018-06-13 09:56:11 来源：舌尖上的美味作者：酸菜点击：

酸菜一直都是东北人最喜欢的菜之一，东北冬天气候冷，农田里不适合种植蔬菜，只好在秋天大批量的购买白菜腌渍成酸菜。酸菜的吃法有很多，我个人比较喜欢包饺子，炒土豆丝，杀猪菜，以及酸菜炖排骨。今天，小胖将为大家带来一道东北的特色菜——酸菜炖排骨，希望大家喜欢。现在的猪肉价格很低，导致排骨也便宜了，所以今天多买点，毕竟胖人都喜欢吃。

买排骨的时候最好带一些排骨头，因为排骨头的肉比较多，而且价格比精排要便宜，其实我更喜欢大骨头炖酸菜，但是排骨要好啃一些。把排骨洗净，剁成小块，放进清水中浸泡。酸菜片成薄片，切成细丝。准备一把粉条，放进热水中泡软。

把排骨放进锅中焯水，加入一勺料酒去除腥气，开锅后撇去浮沫，捞出冲洗干净。另备一口锅，把洗净的排骨放进去，加入拍碎的生姜，两粒八角，少许干辣椒段，适量花椒，盖锅闷煮。煮到筷子能轻易扎透后，下入酸菜，加入适量的盐调味，继续盖锅闷煮。

酸菜差不多煮烂，把粉条放进去，再煮一会，待粉条煮熟后即可出锅。在做酸菜炖排骨的时候，可以不用放油，因为带排骨头的排骨比较肥，在煮的时候自己就下油了，遇到吸油的酸菜，正好绝配。

酸菜炖排骨是一道极具东北特色的菜，它融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。在吃的时候可以准备一些蒜酱，吃的时候自己盛出一碗，淋上点蒜酱，那种滋味这辈子都不会忘记。

我是东北小胖，希望大家关注我支持我。

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