时间:2018-06-12 23:16:38 来源:资深美食家作者:发酵点击:
夏日高温即将来袭
请小伙伴们立即进入备战状态
这种时候要来个冰面包
低温冷藏【冰面包】
能够冰过还保持细腻香软的面包外皮
第一次看到冰面包,还以为它只是一个普通的小面包。亲手碰触它后,觉得它就是专门为这个夏天打造
高筋面粉1000g / 砂糖80g / 酵母10g
玛斯特淡奶油 200g
1.将除了乳脂发酵黄油以外的所有原料倒入容器中慢速搅拌2分钟
2.快速搅拌6分钟,使面筋扩展至8成
4.常温下松弛30分钟,分割为40g/个,搓圆
7.放入烤箱,喷水烘烤,上火130℃,下火170℃,烘烤时间20分钟左右
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