时间:2018-06-12 20:56:26 来源:舌尖上的美味作者:油条点击:
油条,是我们很多人非常喜爱的一种面食,而且是很多人的早餐最爱,大早上饥肠辘辘的时候来上几根香酥大油条再配上一碗豆浆,绝对是最佳早餐,现在呢,很多人在早餐店里面买油条不放心,担心油条里面会加入明矾等膨松剂,吃的不踏实,今天就来教大家一个自制的无矾大油条的做法,自己在家就可以做,不仅好吃,吃得放心,而且自己做的油条吃起来也非常的有成就感!
首先,准备一个干净的容器,打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散,一袋纯牛奶,放在温水里面加热一下,让牛奶变成温牛奶,然后把牛奶倒在鸡蛋液里面,加入大约一小勺的酵母粉(按照一斤的面粉比例),搅拌均匀
面盆里面加入一斤面粉,加一点白糖,喜欢吃咸口的可以把白糖换成食盐
用我们刚才调制好的鸡蛋牛奶液和面,不要一次性加入,要分批次,一点点的往面粉里倒,用筷子稍微翻动一下,切记不要来回搅动
等到面粉呈现大片的雪花状的时候即可,这时候,在面粉里面加入一小勺左右的食用油,开始和面,和面的时候不要来回揉面,上下翻动面团,用拳头或者手掌按压面团即可,千万不要揉面,把面团按压至成型即可
面板上涂抹上一层植物油,涂抹均匀,把活好的面团放在面板上面,面团表面涂抹一层食用油,把面盆扣在面团上,醒发半小时
半小时后,把面团擀成厚度为一厘米左右的长条,宽度根据自己油锅的大小来定,面条上面抹上油,再次醒发20分钟
醒发好的面条,切成大小均匀的小条,用筷子在小面条中间按压一下
然后把按压过的面条用双手稍微拉伸一下,油条的面胚就做好了,全部按照这个步骤进行,做好的面胚放在一边备用
准备油锅,油温七成热的时候开小火,把面胚放在油锅里面小火慢炸,炸至油条飘起,表面金黄色的时候就可以捞出,喜欢吃软一点的油条可以炸的时间短一些,喜欢吃酥一点的油条可以炸的时间稍微长一点
香酥无矾大油条就已经完成啦,做法简单,安全放心,感兴趣的朋友可以参考一下,如果你有什么更加好的做法,欢迎留言指导分享!谢谢大家!
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