时间:2018-06-12 12:56:54 来源:蒸汽视频作者:凉皮点击:
凉皮是非常有名的小吃,在很多地方都能看到卖凉皮的,香辣可口,非常诱人。尤其是夏天的时候吃,非常的爽口。我们吃的凉皮通常都是买的现成的,其实凉皮在家就可以做的,而且过程也并不是很复杂,今天小编就说一下凉皮的制作过程。
先准备好食材,面粉、黄瓜、胡萝卜、花生米、香菜、酱,其他的就是各类调料。面粉中加入一些盐和水,和成面团,在上面盖上保鲜膜,再盖上一块湿布,放三十分钟。在盆里放水,把处理好的面团放进去,把面团反复的搓洗,当里面的水很白的时候,把里面的面渣过滤出来,把过滤出来的面渣继续在水中洗,直到水变得非常清了,剩下的面筋发黄。把过滤出来的白水静放四到五个小时,然后面筋用水冲洗一下,在面筋里面加入一克左右的酵母,均匀地揉一下,然后等它发酵。
发酵好后,放在蒸锅里蒸十五分钟左右,蒸好后冷却,把它切成段儿等着备用。白浆水静放四五个小时之后,上面会有一些清水,把清水倒出去,然后剩下的用勺子在里面搅拌一下。找一个比较浅的大盘子,在盘子的底部抹一些熟油,然后把白浆水舀进去,在锅里蒸,蒸大概一分钟左右,表皮就会呈透明色,这个时候就把它拿出来。蒸好以后凉皮就能够拿出来了。
把凉皮都做好以后,准备好拌菜所用的材料,胡萝卜洗干净,去掉皮切成丝,黄瓜洗干净切成丝,香菜切段儿,蒜剁成末儿。放锅放油,把花生米放在里面,炸到裂开,然后取出来撒上盐,冷却。把胡萝卜在热水中过一下,然后再过一下冷水。把凉皮切成条,放在盆中,把面筋、蒜木、花生、香菜、胡萝卜、黄瓜都放进去,在里面加入调料,芝麻油、盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒酱,然后均匀的搅拌,好吃的凉皮就做好了。
凉皮是有消暑的作用的,夏天天气闷热,吃份凉皮会觉得非常舒畅,而且凉皮的原料主要是淀粉,透明色的,看起来就很有食欲。它本身的热量是很低的,所以想减肥的人士吃是完全没有问题的,而且它营养很丰富。它还有美容的效果,所以女性朋友们吃非常好,但是也不要多吃,任何食物都要适量。做凉皮的方法你学会了吗?
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