时间:2018-06-12 12:56:55 来源:谁的落花流水作者:大菜点击:
在漫长的河西走廊,由于地理因素,日照时间长,昼夜温差大,造就了当地特有粗旷豪迈的饮食文化。所谓唱戏凭唱腔,筵席看饭香。如果说要选一道代表西北美食的大菜,那非西北大菜莫属了,它是当地筵席的第一道菜,也是主打菜。那它到底是怎么做成的呢?怎么会有如此高的地位呢?马上走进今天的民间寻味。
用料:羊心,羊肝,羊肺,五花肉,鸡蛋,油菜,木耳,植物油,食盐,酱油,味精,葱、蒜、姜,料酒
做法:1.把羊心,羊肝,羊肺清洗干净,剁碎备用,加鸡蛋搅拌,加料酒,葱、蒜、姜末,食盐,酱油一起腌制备用。
3.大火热锅,倒入植物油,用手将馅料搓成团,制成卷杆子放到油锅里面炸,炸熟之后,捞起切小片放到碗里,回锅肉片上面。
4.把碗放到蒸锅里蒸20分钟左右出锅,倒扣至盘中。
5.在蒸肉的同时,另起一口锅,烧热加植物油,清炒鸡蛋和油菜,木耳,加食盐,味精调味。起锅装到盘中。
西北大菜荤素搭配,肥而不腻,营养丰富,五花肉的香味和卷杆子的香味充分的融合在一起,让人闻起来就食欲大开。如果你有机会到甘肃去的话,一定要去尝一下这道具有代表性的美食。对美食的态度,就是对生活的态度。
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