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超好吃的焦糖杏仁脆饼干！

时间：2018-06-11 23:58:44 来源：轻松学烘焙作者：杏仁点击：

馋嘴零食焦糖杏仁脆饼干，绝对一吃停不下来冷却切块后，也可以蘸上适量巧克力，味道会极佳浓郁酥脆且香甜~

当然，热着吃和冷却吃，是不一样的感觉热着吃时，表面的焦糖杏仁还很软，入口酥脆且有嚼劲！冷却吃时，层有些硬，吃起来很脆香，层次丰富十足！

材料

饼底面团：

低筋面粉 180克

黄油 90克

糖粉 50克，

蛋黄 30克

盐 1小撮

杏仁牛轧糖：

黄油 50克

细砂糖 70克

动物性淡奶油 50克

蜂蜜 25克

麦芽糖 25克

杏仁片 50克

开心果 适量

建议用25*25方形小烤盘烤出来饼底较有厚度

做法

1：将面团材料中的黄油软化，用打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白

2：加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀

3：将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团

4：将面团放在案板上，擀面杖可撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散，但不要揉搓过度）

5：擀成与烤盘差不多的大小，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余边角小料（用的烤盘较大，所以面团会擀得较薄）在擀好的面片上用叉子轻轻刺出小孔，防止烘烤时膨胀变形，入冰箱冷藏30分钟左右

6：烤箱预热，以180度烘烤10分钟

7：平底锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化

8：煮的时候要边转动锅，使其加热时温度均匀，如图开始冒大泡泡时关火

9：关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀（如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固，也可以稍加热再加入杏仁片）

10：趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面（面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，以免溢出底部）

11：再以180度烘烤约15-20分钟至表面焦黄色（注意观察上色情况）

12：取出后在表面装点上开心果仁，彻底放凉后表面焦糖杏仁不再黏手，这时就可以切块食用

制作这道甜点需要用有边缘的烤盘，因为在烘烤过程中焦糖杏仁片会流动到边缘位置，如果没用烤盘会溢出底部

食用时也可以根据自己喜欢蘸上巧克力酱，风味更佳。

表面撒上开心果仁时要趁热加入，放凉后的焦糖杏仁会凝固变硬，不好将开心果仁固定

别问我好不好吃，不骗你，有图有真相

看材料就知道这是有多香！！！杏仁饼干

香浓红烧大虾

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