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剩米饭的抗争丨不服！我就只能变身蛋炒饭么？！

时间：2018-06-11 20:17:20 来源：你好厨房作者：适量点击：

平时在家做饭，米饭一不小心就会煮多，扔掉太可惜，继续吃口感又不好，变着花样吃最棒，简单又美味，再也不怕浪费了！学会下面这几种做法，剩米饭也能华丽逆袭，保证家人把你夸上天！

01

虾仁芝士焗饭

食材

【主料】

米饭 | 1人份

虾仁 | 50g

尖椒 | 1根

胡萝卜 | 1/2根

玉米罐头 | 50g

【辅料】

蒜瓣 | 3瓣

盐 | 3g

黑胡椒碎 | 5g

橄榄油 | 适量

马苏里拉奶酪 | 适量

步骤

1. 虾仁解冻后冲洗控水，尖椒切丝，胡萝卜切丁，蒜瓣切片。

2. 平底锅内放适量的橄榄油，下蒜瓣炒出香味，然后放入胡萝卜煸炒2分钟。

3. 放虾仁和尖椒丝，调入1勺盐翻炒均匀至虾仁变色、熟透。

4. 放玉米粒和米饭，调入1大勺黑胡椒碎翻炒均匀，至米饭温热。

5. 将炒好的米饭放进耐高温的烤碗中，在米饭表面撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝。

6. 将烤箱提前预热10分钟至180度，将烤碗放进烤箱中层，上下火180度烤15分钟至奶酪表面焦黄即可。

02

豆腐素食炒饭

食材

米饭：适量

豆腐：250克

胡萝卜：50克

豌豆：50克

大蒜：适量

小葱：适量

酱油：适量

花生酱：适量

辣椒酱：适量

红糖：适量

步骤

1、豌豆、胡萝卜洗净切丁，豆腐先用干净的吸水毛巾吸掉水分，再切成小方块。

2、烤箱预热到400度，将沥干的豆腐放进烤箱，烤25分钟，这时豆腐表皮会变成漂亮的金黄色。

3、调酱汁：取酱油45毫升，花生酱15克，红糖30克，剁碎的蒜3克，辣椒酱1茶匙，香油2茶匙，放在一个碗里，搅拌均匀。

4、烤好的豆腐配上适量酱汁，拌匀，腌大概5分钟。油锅烧热，放豆腐进去，中小火煸炒3分钟左右。

5、在热油锅里爆香葱、蒜，加入豌豆、胡萝卜，倒适量酱油，翻炒4分钟。

6、把豆腐、米饭和剩下的酱汁一起放到锅里，中火翻炒3分钟，出锅即可。

豆腐烤过之后又脆又香，酱汁渗到米饭和食材里，喷香入味，好吃到舔盆！

03

洋葱鸡蛋炒饭

食材

米饭：适量

洋葱：1个

鸡蛋：2个

葱：适量

大蒜：适量

红辣椒：适量

玉米粉：适量

鱼露：适量

番茄酱：适量

红糖：适量

酱油：适量

步骤

1、洋葱切好，把玉米粉撒在洋葱上，抓匀，放到热油锅里翻炒约3分钟，盛出来备用。

2、锅里放油，保持中火，放鱼露、红糖、番茄酱、酱油、蒜和红辣椒，煸炒1分钟。

3、米饭入锅，中火快速翻炒，让饭粒受热均匀，可以用叉子把米饭打散。

4、把米饭拨到一边，另一边放一个鸡蛋，打散煎炒好，与米饭混在一起，加入洋葱、葱和盐，把食材翻炒均匀，2分钟后盛盘。

5、另煎1个荷包蛋，铺在炒饭上面，香喷喷的炒饭就完成了！

这道炒饭是东南亚人最喜欢的吃法之一，在家就能吃到异域风情的炒饭，想想就很美呢！

04

鸡肉炒饭

食材

米饭：适量

鸡胸肉：500克

豌豆：100克

四季豆：150克

鸡蛋：1个

洋葱：1个

胡萝卜：1根

玉米：适量

胡椒粉：适量

蒜：适量

葱：适量

酱油：适量

步骤

1、鸡肉、洋葱、胡萝卜切丁，四季豆切段，玉米和豌豆颗粒洗净。

2、鸡胸肉用盐和胡椒粉腌一会，倒入热油锅，大火煸炒至肉色变白，盛出备用。

3、四季豆入锅，加盐和胡椒粉翻炒，放少许水，煮2分钟左右，盛盘。

4、鸡蛋打散后，入锅煎好，盛到碗里。

5、把蒜放入热油锅爆香，再放洋葱、胡萝卜、玉米、盐和酱油，煸炒4分钟。

6、加入米饭、酱油，翻炒均匀后，把炒好的鸡肉、四季豆、鸡蛋、豌豆倒进去，翻炒均匀，大概2分钟就可以出锅啦。

这道鸡肉炒饭色香味俱全，光是看看就让人忍不住流口水，赶紧试试吧！

炒饭小贴士：

要想炒出来的米饭粒粒分明，最好用隔夜的米饭；

炒饭先润锅，这样食材不容易粘锅，炒出来的米饭才会粒粒分明，滋润可口；

翻炒一定一定要快，否则食材和调料受热不均匀，口感会变差的；

用大、中火炒饭，时间不宜长，不然炒出来的饭会老哦。

05

米饭汉堡

食材

猪肉糜 适量

剩米饭一小碗

卷心菜 若干

香菇 若干

洋葱 若干

山药 若干

鸡蛋 一个

葱

色拉酱

烤肉酱

步骤

1、香菇、山药、洋葱切小丁，拌入肉糜内，加一点生抽、盐、糖、鸡精、味淋调味加葱拌匀。

2、 把米饭捣松后加入肉酱，拌匀。

3、卷心菜取适量切细条状码好在盘子上配菜垫底用，留取一小撮切成细丁也拌入肉糜内。

4、拌好的肉酱打一个鸡蛋，搅拌出浆有粘度即可，如果您的量比较大，肉酱粘度不够可再补一个蛋，能确保肉饼成型就可以了。

5、平底锅倒油加热，用圆一些的汤勺挖一勺肉酱，多转几下勺子尽量把肉酱压实一些，然后倒入锅内，有点散也不怕，用勺子压一压球形的肉饼，让它变成扁圆型，四周再往里推推，塑性。

6、中大火，能快速煎熟表面，然后翻面，不需要反复的翻来翻去，火稍大些熟得快也不至于吸太多油。两面煎至金黄即可。

7、取出，用厨房纸吸一下表面的油，然后摆在铺好卷心菜的盘子上，重复以上动作。

8、 最后淋上烤肉酱和色拉酱，撒上葱花。炒饭炒主食面点

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