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白吉馍的绝美搭档——秘制卤肉，这样的肉夹馍最好吃！

时间：2018-06-11 13:18:25 来源：舌尖上的美味作者：卤肉点击：

肉夹馍，实际上是两种食物绝妙的组合：腊汁肉，白吉馍。合为一体互为烘托将各种滋味发挥至极致，馍香肉酥回味无穷。而且有着中式汉堡的美称扬名中外，深受人们喜爱。

一直觉得白吉馍还是搭配卤肉最香，小火慢炖的卤肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糜而不烂，入口即化绝对是白吉馍的完美搭档。

秘制卤肉 | by 红豆厨房

原料：

五花肉500克、大料4个、花椒5克、香叶3片、山柰3个、辣椒3个、草果1个、葱姜适量、料酒20毫升、老抽30毫升、生抽20毫升、玫瑰腐乳汁30毫升、冰糖20克、盐适量

1. 准备好所有的食材。

2. 砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。

3. 加入老抽。

4. 加入生抽。

5. 加入料酒。

6. 加入玫瑰腐乳汁。

7. 加入冰糖卤煮10分钟出香味。

8. 五花肉洗净切大块。

9. 锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。

10. 平底锅加少许的油放入五花肉煎至。

11. 煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。

12. 把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。

13. 直到肉酥烂加少许盐调味即好。

小窍门：

1、卤肉最好用五花肉来做，做出的肉质肥而不腻，入口绵软香酥，搭配白吉馍口感最好。

2、卤肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可让卤肉色泽红润，而且口感更香醇。

3、把五花肉焯烫一下，再煎至出油，这样卤肉肥而不腻口感更好也更健康一些。

4、用砂锅小火炖制卤肉最好，可以达到肉质完整入口却已酥烂的效果。

炒饭别再用鸡蛋了，加这个一起炒，孩子每次都多吃两碗饭！

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