25岁就拿下世界面包大赛特别奖,两年三店,他的成长经历你需要看看

时间:2018-06-11 13:04:45 来源:东京烘焙职业人作者:面包点击:

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25岁夺下法国世界面大赛(Mondial du Pain)甜面项目特别奖的武子靖,是面界熠熠新星,在台中美术园道商圈打造「Latelier du Bon Pain蹦坊」,融合在地食材,并採透明化制作过程,将世界级面带进台中,2年内在台中市开出3家连锁店。

今年29岁的武子靖,在面界颇富盛名,就读高雄餐旅大学时,即已当选国、赴日参加国际技能竞赛夺得银牌;24岁就与友人在高雄创设 “莎士比亚烘焙坊”,成为当地人气店,以高雄在地龙眼蜜为素材制作的 “蜂巢面”颇受欢迎,目前在高雄已有3家连锁店

新的面店叫做 L'atelier du Bon Pain 蹦工作室,以欧式面为主轴,坚持欧式面的传统精神,做成和欧洲看得到、买得到的产品相同,如法国面是脆的,就不能做成软面;他要求自己不断思考创新,做出不同口味的面,未来他将努力运用台湾在地食材制作属于台湾人的欧式面

门店是典型的欧式装修风格的,客人很多

透过玻璃还可以看到师傅们正在忙碌的身影

吐司,这款吐司强调传统的制作方法,香气十足浓烈不腻

蔓越莓乳酪球

蔓越莓以及进口牛乳酪,酸酸甜甜滋味带着乳酪的咸,是一款深受的法国面

法国长棍

充满麦香味的的法国面外脆內軟Q,面里面的气孔粗大是发酵良好的证明。

蜂巢面

最让我们期待的面就是这个了!精选当地龙眼蜂蜜拌入面中,面起来湿润富有弹

带有淡淡的蜂蜜清香,多层次的口感真不愧是店内主打商品!

亚麻蔓越莓

比例亚麻和入面中,亚麻具有清理肠胃效果,口感独特,也能得很健康

材料內有:法國老面、大湖莓干、杏仁粒、覆盆子、玫瑰、香玉米碎、荔枝酒

口感柔软细致的吐司

配上碳烤香嫩多汁的五

店铺的产品还有很多,看看这些图片你就知道了

地址: 403台湾台中市西区五权西路一段111号面

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