进入腊月,千万别再生吃大蒜了!用它泡一下,效果翻倍!这个季节独有~

时间:2018-06-11 06:27:54 来源:男人女人该懂的那些事作者:大蒜点击:

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已经进入腊月,一晃就到农历新年了,每年到了腊月初八这一天,除了煮腊八,华北地区家家户户还会腌制腊八蒜。南方的朋友可能不太熟悉,所以在腊月初始日,提前给大家介绍一下腊八蒜,如果有想做腊八蒜的,就可以提前做准备啦。

光听名字就知道,腌腊八蒜是一个传统习俗,但是您知道吗,腊八蒜不只是应节,养生功效也杠杠的,甚至比大蒜还要厉害!

研究发现,腊八蒜两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活。这表明大蒜经过“腊八蒜”的加工,不仅优化了风味,而且功能活可能也得到优化。

畜牧学的研究发现,在饲料里加入蒜液,能让兔子食,长得更;让鸡更;让猪不容易发生消化不良,抵抗力更强。

腊八蒜不为人知的功效

简单地说,腊八蒜继承了大蒜的所有优点,但是相比大蒜更为温,对粘膜的刺激减弱,二者相配,大蒜和的抑菌作用更加稳定,还弱化了大蒜时产生的不愉气味。普通大蒜温,多食生,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌

1

强力抗癌防癌

腊八蒜中的硫化物成分能够消除致癌物的作用,诱导肝细胞脱毒酶的活,减少肝对亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长,减少癌症的发生率。

2

解腻助消化

腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不,有解腻和帮助消化作用,所以,北方人涮羊和羊泡馍总是要配蒜的,最好也配几瓣腊八蒜。

3

保护

“大蒜可清动脉,开静脉”,大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的素,可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂的含量,具有明显地降脂和防止栓形成,促进液循环以及预防冠心病、动脉硬化病及中风的作用

4

降压降脂

大蒜中的“配体”有很强的降压作用,每日大蒜是非常简单易行的降压方法,尤其是与具有软化管的食一起使降压、降脂、软化管的效果更胜一筹,是高压、高脂、动脉硬化等心管病人的一剂良方。

5

去除腥味

与生蒜相比,腊八蒜对膜的刺激减弱,大部分人都可以接受,比生蒜更受欢迎。除了直接食用之外,腊八蒜还可以用来炖,可以去腥味,而且不腻,有清香感。

6

对抗感冒

数九寒冬,气候变化无常,是感冒容易侵袭的季节,不论是大蒜,还是食,都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌病毒提高机体抵抗力作用。把大蒜放在口中嚼食3至5分钟,可杀灭口腔中的大多数细菌,还可以起到预防感冒、防止伤口感染治疗感染疾病功效,被称为“地里生长的青霉素”。

7

衰老防铅毒

腊八蒜的抗氧化活优于人参,常食能延缓衰老。另外经常接触铅或有中毒倾向的人食用,则能有效地防治中毒

8

强效杀菌

腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。对于胃肠功能比较弱的人群来说,可适当一点腊八蒜,既能杀菌、增强免疫力,又可避免大蒜中的强刺激的有机硫化物对胃肠的刺激。

提醒:

腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠膜的刺激,进而加重腹泻症状

什么要在腊月腌?

腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温,在我国进入腊月以后的较低气温是适合腊八蒜腌制,并且低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件。只要是腌制大蒜的环境温度酸的浓度可以让大蒜产生绿色素,就可以做成腊八蒜。

没有经过高温处理的大蒜,在0℃到4℃条件储存一段时间,腌制大蒜的食中的酸浓度达到一定的浓度,就能腌制出酸甜爽口的腊八蒜。

腊八蒜腌制后产生绿色,是其中一些含硫物质在条件下发生了结构变化,生成蓝色和色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老预防疾病

如果等到春天之后,蒜经过了一次低温,再做腌蒜,营养就差了。

腊八蒜怎么腌?

如果想做腊八蒜,现在就可以开始着准备了,详细的做法也列出来了。

原料:蒜瓣3000克,1500克,红860克

做法

蒜瓣去皮、洗净、晾干;

用一干净玻璃罐盛具,最好用消过毒,作为泡腊八蒜的容器;

把蒜瓣全部放入玻璃容器内;

和红拌匀,倒入容器内,没过大蒜瓣;

盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为有腐蚀,盖子容易生锈,泡出的味道就会变差,放了保险米后接着盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约20天即成。

注意

用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样汁可以更的浸入到蒜瓣内。

根据个人口味身体状况可以加也可以不加。

制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有分,容易长毛、变质

大蒜最好选择紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来的蒜又脆又香。如果用一般的蒜,泡出来口感不好。

最好选择,因为米色淡,泡过的蒜呈碧绿色,口感酸适度,香气浓而带有甜味。

腊八蒜怎么

腊八蒜可以早上当咸,也可以和饺子一起,也能切片和炒着一起

腊八蒜炒藕片

原料:脆质莲藕400克,腊八蒜30克

调料:香30克,蚝10克,10克,2克,味精、鸡粉各3克,色拉20克,10克,陈3克

做法

1.将莲藕去皮,切成一元硬币厚的片,用清冲洗干净备用。

2.自制腊八蒜切片备用。

3.锅内加烧开(中放),倒入莲藕,飞后过凉。

4.净锅下色拉,烧至四成,放入切好的腊八蒜,中火煸香。

5.然后加入香、蚝、味精、鸡粉、,倒入藕片,旺火急炒。

6.翻匀后,勾薄芡淋即可。

腊八蒜炒

原料:,腊八蒜

调料:色拉,腊八,生抽,香,鸡精,食

做法

1.洗净切块,腊八蒜节片

2.锅中放,七成后下腊八蒜爆香

3.下入继续煸炒

4.加入生抽、腊八调味,出锅前,放入鸡精,淋入香即可

腊月怎么能少得了腊八蒜呢,比大蒜更厉害,是防癌大功臣、天然抗菌管清道夫,腊月做起来,营养和口感都是最佳的!饮食功效

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