时间:2018-06-11 00:55:24 来源:小巷寻味作者:米线点击:
一日之际在于晨,
一晨之际在于吃。
日出之食
当清晨第一缕阳光,
随着闹钟嗒嗒缓步窗前,
打破来自夜晚最后一丝宁静,
像往常一样出门,
芒果台金鹰纪录频道的
《日出之食》
一日之初,
是食物带给我们的胃,
第一次慰藉与满足。
秦味晨香
天很低,地很黄,
吼一腔信天游,
哀怨苍凉,
悠长高亢。
拱起的高原,
酝酿出陕西人的粗犷豪爽,
也在历史巨浪中,
翻滚出咕嘟嘟冒泡儿的
陕西美食。
以牛骨汤打底。
熬快了没入味,
慢了就会煮化,
张弛之间全凭师傅功底。
牛肉丸,
切碎、敲打上劲,
在师傅双手中灵活成型。
已经二十多年了,
老店招牌已经成为很多人记忆里
不能割舍的味道。
马兴盛师傅
“香的忒!”
美食诱惑让几个家乡人
又匆匆离去,
口音里浓郁的陕西味道,
仿佛酝酿已久,
一群玩乐队的西安小伙儿,
乐呵呵说,
上学时每天早自习就开始掰馍,
一早晨都得到了满足。
滇食成金
宁静、散漫、温馨。
在昆明,
你会真正感受到,
昆明人不说“吃”,
总说“口福”,
日出时口齿留香,
是每个昆明人“口中之福气”。
如果说,
那“米线”,
就是不需要选择的那一个。
相比于花落全国的“过桥米线”,
地道昆明人,
总喜欢那一口“私人订制”
——小锅米线,
一人一锅一碗,
一碗有一碗口味。
15平米,4张桌子,1个早晨,
800锅米线。
李淳凤家的小锅米线
开了很多年,
却因为米线品质,
辣椒是极为重要的配料,
必须是丘北优质辣椒。
炒好放凉,
舂捣成粉末。
一勺酸菜。
在十几分钟的时间里,
将滋味与米线完美融合,
一碗热气腾腾小锅米线,
就这样在春城清冽的阳光里,
温暖你的胃。
过早之城
樱花红陌上,
杨柳绿池边,
燕子声声里,
相思又一年。
简单一个“过”字,
已体现出这个
早晨在外就餐比例全国最高的城市
长久积淀的自信与底气。
口感筋道,易于消化。
味至香甜。
将面条一根根抖开,
使面条在口感上更加纤细爽滑。
为武汉提供了丰沛雨量,
和充足的日照时间。
提供了最好条件。
蔡大森,一枚90后,
曾祖父蔡明维是热干面发明者,
为了一口醇香浓郁的芝麻酱,
他从来都是亲自跑到农家挑选。
磨制前大火炒制,
激发出芝麻最原始的香气。
用石磨代替机器,
原始风味,
酱香味浓,香醇可口。
当一碗热干面,
淋上浓厚芝麻酱,
味蕾已然苏醒。
京京有味
裹藏神迷古老传说,
保存朝代风韵,
遗留复旧气息,
历史凄述着北京城,
娓娓动听。
北京,五湖四海的人聚集于此,
皇家点心与市井小食,
多民族融合的风味,
北京早点的每个品种、
都蕴含着北京人特有的
讲究劲儿。
外酥,里边儿带馅儿,
馅儿里带汤,
那香酥柔润的特殊口感,
足以惊艳每个食客。
洋葱切丁,去羊膻味,
用汁水和馅,
覆盖于面粉周围,
隔断了面层的相互结合,
也阻止了汤汁对外壳的浸润。
煎至金黄出锅。
百年老店,后生掌柜,
这已经是北京城里老店的标配,
从爷爷辈儿开始,
来自乌拉特草原上
茂盛的甘草、沙葱,
这种羊不经圈养,
当地牧民将这种草原上放养的山羊
叫做“溜达羊”。
脂肪和胆固醇含量低,
味美果汁,鲜香滑口。
宋军家烧饼经常供不应求。
食客的忠诚,
是对每个美食传承者
在磨练技艺中最大的回馈。
既能承载宫廷小吃的精美,
也能包容炒肝、豆汁的家常。
当太阳照常升起,
每一个平凡的人,
都能在北京的清晨,
感受到日出之食的魅力。
生命是一场春夏秋冬的轮回,
在不断的尝试寻求中,
转化为一个个灵感。
安顿好味蕾,
然后开始一天的生活,
如此,真好!
屏幕那端的你,
正在哪一座城市,
不管日子再忙,
别忘了好好照顾自己!
- END -
(图片来源于湖南卫视金鹰纪实频道,
《日出之食》
版权归原作者所有。)
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