时间:2018-06-10 22:49:26 来源:健康礼县作者:疾病点击:
食源性疾病通俗的说就是吃出的病,包括化学性的(农药、鼠药、亚硝酸盐等)、生物性的(细菌、病毒、寄生虫等)、有毒动植物的(菜豆、不明野菜、鱼类组胺中毒)、真菌毒素中毒(毒蘑菇等)。其中大多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。
据世界卫生组织(WHO)报告,全球每年有多达6亿人发生食源性疾病,其中造成420000人死亡,包括五岁以下儿童125000人。尽管五岁以下儿童仅占全球人口的9%,但他们处于特高风险,占食源性疾病死亡的30%。
2017年全国共采集870121份食源性疾病病例信息,其中甘肃16393份。似乎看起来很少,但是世界卫生组织有一项数据:发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上,我们掌握的数据只是实际发病情况的“冰山一角”。根据推算全国每年应该有2-3亿人次发生食源性疾病。我省每年6-9月为食源性疾病发病高峰期,11月有一个小高峰,其发病时间分布呈现出与气温变化和季节交替相一致的特点。分析其原因为夏季由细菌、有毒植物、毒蘑菇等引起的食源性疾病高发,而冬春季多由病毒引起。
温馨提示:
夏季来临,气温的升高为细菌增殖创造了适宜条件,食品的腐败变质速度加快,容易引起食源性疾病。
1、保持清洁
* 便后洗手。
2、生熟分开
3、做熟
* 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。
* 熟食再次加热要彻底。
* 熟食在室温下不得存放2小时以上。
* 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。
* 冷冻食物不要在室温下化冻。
温馨提示:
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