确认过眼神!这就是食源性疾病!

时间:2018-06-10 22:49:26 来源:健康礼县作者:疾病点击:

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什么是食源疾病

食源疾病什么危害

怎样预防食源疾病

食源疾病

食源疾病通俗的说就是出的病,化学的(农、鼠、亚硝酸等)、生物的(细菌病毒寄生虫等)、有毒动植物的(豆、不明野类组胺中毒)、真菌毒素中毒(毒蘑菇等)。其中大多数的食源疾病是由于了被致病微生物污染的食物所致。

小贴士——食源疾病危害

据世界卫生组织(WHO)报告,全球每年有多达6亿人发生食源疾病,其中造成420000人死亡,括五岁以下儿童125000人。尽管五岁以下儿童仅占全球人口的9%,但他们处于特高风险,占食源疾病死亡的30%。

我省食源疾病流行情况

2017年全国共采集870121份食源疾病病例信息,其中甘肃16393份。似乎看起来很少,但是世界卫生组织有一项数据:发展中国家食源疾病的漏报率在95%以上,我们掌握的数据只是实际发病情况的“冰山一角”。根据推算全国每年应该有2-3亿人次发生食源疾病。我省每年6-9月为食源疾病发病高峰期,11月有一个小高峰,其发病时间分布呈现出与气温变化季节交替相一致的特点分析原因夏季细菌、有毒植物、毒蘑菇等引起的食源疾病高发,而冬春季多由病毒引起。

温馨提示:

夏季来临,气温的升高为细菌增殖创造了适宜条件食品的腐败变质速度加容易引起食源疾病

那么我们应该如何预防食源疾病的发生呢?

世界卫生组织推荐了"食品安全要点":

1、保持清洁

* 拿食品前要洗准备食品期间经常还要洗

* 便后洗

* 清洗消毒用于准备食品的所有场所和设备。

* 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物

2、生熟分开

* 生的、禽和海产食品要与其他食物分开。

* 处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切板。

* 使用器皿储存食物避免生熟食物互相接触。

3、做熟

* 食物要彻底做熟,尤其是、禽、和海产食品

* 、煲等食物要煮开以确保达到70℃。类和禽类的汁要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。

* 熟食再次加要彻底。

4、保持食物安全温度

* 熟食在室温下不得存放2小时以上。

* 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

* 熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。

* 即使在冰箱中也不能过久储存食物

* 冷冻食物不要在室温下化冻。

5、使用安全和原材料

* 使用安全或进行处理以保安全

* 挑选新鲜和有益健康食物

* 选择经过安全加工的食品,例如经过低消毒牛奶

* 果和要洗干净,尤其如果要生食。

* 超过保鲜期的食物

遵循以上五点,可以有效预防大多数食源疾病的发生。

温馨提示:

一旦发生食物中毒,可用指刺激咽部帮助催吐,排出毒物,同时应尽就诊。

集体就餐单位应提高警惕,避免发生聚集疫情。

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