山西特色小吃荞麦碗托做法,口感劲道爽滑,比凉粉好吃多了!

时间:2018-06-10 20:22:18 来源:面时代优美食生活指南作者:荞麦点击:

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。荞麦的营养非常的丰富,不仅可以降压降脂,量也低,所以三高和减肥人群也非常适合。荞面碗托是山西晋中一带的特色美食,家家户户都会做的日常便。在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同揉到一块儿,调成糊状,上锅蒸熟,晾凉以后即成,再将它用刀切条,食用时,浇上、蒜、拌匀即可食用天气,来份碗托,味道鲜美、爽口,朋友们,跟着我学!

【荞麦碗托】

食材:面粉2小碗、荞麦粉1小碗、1勺、姜4片、八角3个。

做法

1、荞麦粉1小碗,用装荞麦粉的小碗,取2碗面粉,八角,姜片备好。

2、锅中放5小碗,刚装荞麦粉的小碗,放入姜片、3个八角烧开。

3、加1勺,转小火煮8分钟左右,晾凉。

4、用晾凉的调料要一点点加入荞面粉中,拌成絮状。

5、和成较硬的面团,面团揉好后,用指在面团上按出窝,开始往面团里加调料,来回挤压,这个动作,一直重复,直至面团被调料稀释成面糊。

6、用勺子舀起面糊能成一条细线速滑落没有颗粒即好,再放置半个小时,时间越长越好,千万不能直接和面搅成面糊,那样碗托起来不筋道。

7、准备盘子,盘中刷一层食用,舀1勺面糊放入盘中,当然碗托应该是放入碗里,这样不易熟,咱们就改用盘子。

8、放入蒸锅,隔蒸20分钟关火,蒸好的荞麦碗托自然放凉。

9、用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。

10、取出腕托,切条,根据自己口味拌上、生抽、蒜泥、子。

11、做好的荞麦碗托,筋道滑爽。

12、荞麦面糊要放在比较浅的容器中,不要太厚,太厚蒸制不容易熟,碗中刷一层食用,蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来,脾胃虚寒者不宜过多食用

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活乐!在此,道一声谢谢!好了,亲朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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