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夏天用这种方法做炸鱼，不腥还特香，不爱吃鱼的都忍不住多吃几块

时间：2018-06-10 14:44:10 来源：舌尖上的美味作者：炸鱼点击：

炸鱼块一直是我比较喜欢的一种鱼的吃法，但感觉夏天吃热气会比较大一点，而且鱼腥味会比较大。后来一位大厨朋友教了我一种新的炸鱼的做法，特别适合在夏天做，将炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中，吸满了汁水的鱼块，皮是脆的，肉是鲜的，再加上淡淡的咸香，微微的酸甜，不腥还特香，真是好吃的停不了口。

兔蜜君有位平时不怎么吃鱼的朋友吃过后都忍不住多吃了几块，直呼过瘾！

食材：草鱼；

调料：姜、精盐、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒；

做法：

1、先将草鱼切开，挂干净内部的器官和黑膜，然后根据鱼肉的纹理将鱼切成大概1.5-2cm厚的鱼片；

2、将切好的鱼片放入盛器中，倒入料酒、生抽、姜片、葱段、盐，均匀搅拌后腌制个15分钟左右；

3、接着就是调配酱汁，将白糖、醋、老抽、料酒、盐放入小碗中搅拌均匀后放置在一旁（最后会用到）；

4、将水倒入锅中，加入八角。桂皮煮，等到煮开后，再倒入调好的酱汁、花椒，然后再煮个几分钟即可关火。

5、把刚才煮好的酱汁倒入碗里放凉备用（最终酱料就完成了）；

6、接着就是炸鱼块了，先将食用油倒入锅中，加热至5成左右，再把鱼块逐个放入（这里要小心点哦，慢慢放，防止油溅到手上，很疼），因为鱼肉易碎的缘故，所以不要频繁翻动，一般都是待一边炸的差不多再翻面就好，炸到酥透时，沥干油后放在一旁。

7、这一步就是炸鱼的精华所在了，锅中油再次烧到7成热的时候，再把刚才炸过的鱼块快速再炸一次，这样炸出的鱼就会是外焦里嫩，口感别提多棒了；

8、将扎好的鱼沥油后，放入最终调好的酱汁中 ，泡一会，让炸鱼块充分吸收酱汁后即可；

9、还等什么？我都已经下筷了，还不开吃等着洗碗啊？

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