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松饼#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法步骤

时间：2018-06-10 11:46:22 来源：豆果美食作者：面糊点击：

松饼是是西方传统早餐或者早午餐的典型主食之一。我做的这款松饼无添加剂，用做蛋糕的手法制成的面糊，在平底锅上煎成的薄扁状的饼，面糊借助打发的蛋白膨胀，成为一个可口而膨松的松饼，又松又酥，原汁原味，天然纯正。这款松饼原材易购、做法简单，适合快手...(展开)

低粉90克牛奶80克玉米油10克细纱糖20克枫糖浆适量西瓜球10颗

1.提前称量、准备好所有原材低粉、油、牛奶、蛋黄、蛋白、白糖等。低粉需要过筛，鸡蛋分离好蛋黄、蛋白。

2.油、牛奶、1/3糖等混合一起倒入打蛋盆，用手抽搅拌均匀至水油不分离。

3.倒入低粉，用手抽按Z形方式搅拌均匀。

4.一个个地加入蛋黄，用手抽继续按Z形方式搅拌均匀。

5.搅拌均匀的蛋黄面糊细腻顺滑、无颗粒、无干粉，静置备用。

6.电动打蛋器高速打发蛋白有鱼眼泡时倒入1/2糖，继续高速打发。

7.电动打蛋器高速打发蛋白有细泡时倒入所有糖，继续高速打发。电动打蛋器高速打发蛋白表面有纹路、不流动时，低速打发一会儿，打发至打蛋器提起的蛋白成大弯勾时，蛋白糊就打发可以了。

8.用硅胶刀铲出一半蛋白糊倒入蛋黄面糊里，以翻拌手法搅拌均匀面糊，这里动作要轻柔，切不可划圈搅拌。

9.搅拌均匀的面糊再倒回蛋白糊，硅胶刀继续翻拌手法搅拌均匀。

10.搅拌均匀合的面糊顺滑细腻、有流动性，用硅胶刀在面糊表面点画花纹，纹路不容易消失，这样的面糊状态就可以了。

11.中小火烧热平底锅，舀一勺面糊一次性倒入锅里，这个动作要轻快，才成保证松饼造型，小火煎制，一定小火！全程保持耐心用小火。松饼坯在锅里表面开始冒大泡时，就要用硅胶锅铲快速铲起来，开始煎松饼另一面。

12.煎好的松饼表面金黄、上色均匀，造型又圆又薄，煎松饼另一面20秒左右即可出炉。每个松饼煎好后，要用湿毛巾擦干净锅底，让锅离开一下灶火、降温一下，才能开始煎第二个，这样才能保证每一个松饼造型成功。

13.松饼趁热淋上香甜的枫糖浆果酱，松饼的香味连同糖浆浸到松饼里面，湿软香甜，美味可口。搭配着红色的西瓜球一起食用，颜值也满满的！

14.小小的松饼拥有蓬松柔软的质感，蛋香、奶香浓郁，咬上一口松饼，膨松酥软，清香可口，趁热食用口感更佳。

小贴士

1、读懂流程再开始制作，就简单轻松、零失败。

2、此配方的糖已经减少，食用时浇上枫糖浆口感好点，直接食用可以增加糖的份量。

3、每个松饼煎好后，要用湿毛巾擦干净、降温一下锅底，才能开始煎第二个，这样才能保证每一个松饼造型又圆又薄。

4、水果、糖浆可以按自己喜好搭配，个人觉得枫糖浆的美味不可替代，枫糖浆淘宝上有卖。

5、保持耐心，全程小火煎制松饼！

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