端午节包粽子,贵州布依族的稻草灰粽你可曾吃过

时间:2018-06-10 01:05:48 来源:鱼头聊文作者:稻草点击:

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粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。

再过几天就是端午节,各家各户门都忙着粽子。

走遍大江南北,过各式各样的粽子,长的、扁的、尖的、方的,甜的、咸的、三鲜味的都有,可还是最钟情自己家乡——美丽的贵州黔南州的稻灰粽,起来口感细腻,而且带着粽叶和稻的清香。

今天就给大家介绍一下,贵州传统的灰粽子。

粽子前需要准备食材都是纯天然的,首先是将新鲜的粽子叶洗干净准备粽子用的稻

选用去年打完米后剩下的干稻

可别小看了这稻粽子没了它可不行。取结实的稻芯两根,在上打个结,就成了捆绑粽子最结实的纯天然绳子。为了增加稻芯的柔韧,打好结的稻使用前需要在锅里蒸煮一下。还可以在高温下杀死稻里的寄生虫,起到消毒作用

准备好了粽子叶,剩下就是烧稻灰。

烧好稻灰筛过后,用搓细,就可以直接与糯米混合拌匀了。也可以用灰,经过2到3次过滤滤出“灰”,拌到糯米里。

相传由于南方的春天湿气比较重,糯米食物比较吸食,容易引起消化不良,如果加了灰,随便怎么都不会引起隔食。

在混合稻灰的时候,就可以加入适量和各种口味,其中主要的一道调味料就是青椒汁,加了青椒汁不但粽子的味道更香,还可以通气帮助消化

灰米准备好后,还可以加入生、板栗等干果,然后就是夹在粽子里的五不能太肥,太肥煮过以后都变成了,出来后粽子容易散,如果都是廋,粽子就不太有,也不是太好,所以五是最好的。

剩下就是看妈妈姨妈们的艺了。

传统的粽子方法是把两片粽子叶重叠在一起,一般是一张大一点,一张小一点的,从三分之一处把粽叶对折起来,卷成漏斗状,然后拿一根稻从底部穿出来,再往里面放米,一边放还要一边用筷子插几下,是为了让米之间的缝隙更小一些,以便更紧密的团结在一起,这样煮的时候不容易散,粽子起来口感也更好,更有嚼。把米放好以后,再把粽叶折转回来,然后用稻整齐的扎上几圈,最后一拉里面的那根稻,一个漂亮的粽子就好了。

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贵州也经常组织传统的粽子节,布依族全身盛装,拿出看家的本事,大展身,比比谁的粽子好,谁,谁得最漂亮

贵州粽子不用棉线,两根结在一起的稻就可以将粽子缠得漂漂亮亮。瞧瞧,这一挂粽子如何

三角形,就像一个小小的金字,是不是觉得这样子很可?布依族不但粽子,还衍生出粽子荷和香囊。色彩缤纷的香囊成为端午节相互馈赠的小礼物,不但有避邪驱瘟之意,而且有襟点缀之风。

香囊里有朱砂、雄、香,外以丝布,清香四溢,再以五色丝线弦扣成索,作各种不同形状,结成一串,形形色色,玲珑夺目,煞是可,令人不释

好的粽子四个捆成一捆,然后将两捆粽子的稻穗编成一挂,这都是老人智慧一代代传下来的,扎成一挂的粽子可以提着、挂着,怎么拿都很方便。

看这样一挂粽子,周岁的小宝宝都可以提起来,拿着真的十分方便。

经过7、8个小时的蒸煮,第一锅粽子熟了,先捞出来冲洗一下,就可以挂在杆子上让粽子自然收收,这样更加容易存放。

时间的蒸煮,原先翠绿的粽子叶也变成了绿色,散发出诱人的粽香,实在等不及它凉,赶紧剪下一个,拨开尝尝——香。

​是不是看着腻腻,亮闪闪的?最的就是这种看着的,起来却一点也不腻的家乡粽子,除了粽叶和米的香味,还有稻的清香,椒的微麻,最说不出的就是那燃烧过后的稻味,也许这就是仅仅属于家乡味道。

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