苦菊的营养价值与食用功效

时间:2018-06-09 02:56:30 来源:天天家常菜谱作者:香油点击:

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苦菊简介

苦菊是一种食用兼具的无毒野生植物。苦菊属菊的一种,有抗菌、解、消炎、明目作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清去火美食佳品。

营养价值

1.苦菊中含质,膳食纤维较高,、磷、锌、铜、微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2.苦中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠中含量的2.1和2.3倍。苦嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当食用有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

食用效果

消暑保健

中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育消暑保健有较好的作用

解毒,杀菌消炎

中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金葡萄球菌耐菌株、溶链球菌有较强的杀菌作用,对炎双球菌、脑膜炎球菌、喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对肝炎、咽喉炎、细菌痢疾、感冒气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

防治癌症

煎剂对急淋巴型病、急粒细胞病患者的细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用

美食烹饪

一、凉拌苦菊

原料:苦菊、姜、蒜

调料、味精、、米、香

做法:将苦菊择好洗净,过轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入、味精、香、米少许,搅拌均匀后装盘即可。

特点:口感甜咸苦酸五味杂陈,清新爽口,开胃健脾

二、苦菊米酱拌鲜蘑

原料:苦菊、蘑菇、姜、蒜

调料、味精、芝麻、米酱、香

做法

1.将蘑菇成细丝,焯控干晾凉,姜、蒜分别切成末,苦菊中加入、味精、香搅拌均匀放在盘中。

2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、芝麻、米酱拌匀,放在苦菊上即可。

三、老苦菊

原料:苦菊 、去皮生米

调料、味精、老、香、蒜泥

做法

1.苦菊洗净,改刀;生米压碎。

2.将、味精、老、香、蒜泥调匀,再放入苦菊拌匀,装入盘中,撒上生米即可。

四、法汁蔬果沙拉

原料:苦菊、小西红柿、小萝卜、新奇士橙、柠檬核桃、西芹叶、大蒜、

调料:法式芥末酱、胡椒碎、沙拉橄榄

做法

1、各式果洗净后充分沥干份。

2、橙子去处表皮。

3、再去掉里面的色内膜,切成合适小块,沙拉成小段,小西红柿、小萝卜切成片。

4、适量西芹叶(剁碎)、大蒜蓉、法式芥末酱、胡椒碎、半个柠檬汁、沙拉橄榄抽打均匀成为法式沙拉酱汁,前淋在果蔬沙拉上,拌匀即可。

五、苦菊拌蕨根粉

原料:苦菊、蕨根粉、小红椒、香葱、

调料、味精、香胡椒粉、蒜、

做法

1、将蕨根粉泡软、小红椒切圈,香葱切段、苦菊成朵。

2、将泡好的蕨根粉焯熟,过凉捞出待用。

3、用、味精、香胡椒粉、蒜、调成汁。

4、将过凉的蕨根粉放入生、小红椒、香葱,放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中,苦菊围边即可。

苦菊的存储

苦菊不耐久放,最好尽完。短期存放可用保鲜膜裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。

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