时间:2018-06-08 20:30:23 来源:美食的吃喝玩乐全攻略作者:酸菜点击:
酸菜,是用大白菜加盐腌渍而成的。一般选用新鲜大白菜,摘去烂叶,黄叶,在大太阳底下曝晒几日,再先清水洗净后,一层白菜一层盐的码入大缸中,最上面压一块大石头,加入凉白开水浸腌,让其在寒冷的环境中慢慢发酵,至少腌制1个月以上;腌好的酸菜,味道咸酸,口感生脆,色泽鲜亮,具有开胃提神,去油腻的作用。幼年在老家,立冬过后,妈妈就会准备腌酸菜了,每一项每一项都特别的用心,待春节的时候,色泽黄澄澄的酸菜就是宴客桌上最抢手的那一道菜。。。今年过年回家的那十来天,老公是餐餐让婆婆炒这菜,有时候清炒,有时候加肉丝炒,有时候用来炖排骨,反正我俩是餐餐必点,餐餐必吃的菜,呵呵。。。
材料
原料:
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料:
葱姜、八角、盐。
做法:
2、泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟;
3、酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可;
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可!
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