重庆火锅故事老火锅好吃不上火

时间:2018-06-08 16:46:04 来源:夢有尔夢作者:毛肚点击:

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重庆美食最出名的就是火锅,重庆的火锅种类有很多,品丰富,样齐全。

毛肚——作为重庆火锅中的代表食材。这里面的讲究可就多了去了。

首先,好的毛肚要求有极高的新鲜度,最好是当日屠宰的。只有这样的毛肚在涮了之后才能保证脆生的口感。

其次,一定要趁火锅清冽(看着满锅的椒红,清冽好像也不合适,但是我也不知道用什么词,总之毛肚一定要最先下锅),首先品尝毛肚。

第三,毛肚不要久煮,遵循“七上八下”的原则,一定要那股鲜嫩劲儿。筷不离肚,在红锅中起起伏伏,待到烫熟,尝尽毛肚的脆生之后,才是各种荤登场。

九宫格中间的那一格是滚开的,比较适合烫煮比较鲜嫩的食材,毛肚,鸭肠,片都是上佳的选择

但是我不建议九宫格,九宫格跟其他锅形的其实也没有什么不同,但是它开的不均匀,食品好的速度就大打折扣了。味道也不也一样了,就感觉没有那么正宗。

重庆火锅片大都采用横切的刀法,不打刀。用筷子拎起来的时候,那真的是气势恢宏的一大片。

好不好,一来很大程度上依靠子本身的鲜嫩程度,二来取决于食客涮制的法,欠一分则生,晚一分则老。

收拾干净子其实没有那么浓的器味,口感绵密厚实。锅中的麻很好的浸润在片的表层。一口下去麻十足,在嘴里十分地过瘾。

顺便说一句,在重庆火锅里,猪、鸭、猪脑、猪肥肠、工牛丸、老片、现炸酥、鸡胗、鸭胗、喉、发鱿切牛、午餐、耗儿、带、牛蹄筋这些都是比较常见的荤

但是在重庆火锅故事火锅,却有不同的特色什么如意上上签,听听名字多吉利呀,还要雪肥牛,你以为它是肥吗,不你错了它并不全是肥,毕竟大多数人还是更喜欢的。

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