时间:2018-06-08 15:36:14 来源:舌尖上的美味作者:切成点击:
这是一道简单好吃的家常小菜儿,在我小时候老爸经常这么做着吃。那时候吃的东西并不像现在这样,想吃什么都能买到,所以老爸偶尔会用一个水煮蛋,拌一下来做下酒菜。虽然做起来很简单,其实味道很好。而且水煮的鸡蛋营养损失比煎蛋少,夏天吃点儿蒜也能杀菌,所以一起来看看做法吧。
鸡蛋可以切成块,也可以切成片,摆盘更加美观。用料:鸡蛋2个,大蒜2瓣,生抽和芝麻香油少许,食醋少许,葱花儿少许,黑芝麻少许。
做法:
1. 把从冰箱冷藏的鸡蛋取出,用冷水冲洗干净,然后放进装了冷水的小锅里,开小火煮,水沸后一般7、8分钟,是溏心蛋。10分钟左右,芯儿凝固,12分钟以上的话,蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳,将鸡蛋边敲边滚,从稍圆的一端(气室)开始剥,这样剥起来既快又完整。刚从冰箱取出的鸡蛋不要直接用大火煮,很容易涨裂。
2. 煮蛋的同时,将蒜用刀背横着拍一下,切掉蒜的头部,蒜皮就很容易剥掉了,不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块,放在空气中氧化一会儿,使蒜素的营养更大化。
3. 将鸡蛋用刀切成大块。如果有分蛋器,将蒜切成片也是可以的。
4. 先在蒜碎中加入少量食醋,拌匀后再加凉拌酱油和香油,拌匀。先加醋,蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油,颜色比较浅。
5. 把调好的酱汁浇在鸡蛋上就可以了。喜欢吃辣的口味,也可以加点儿辣椒粉或老干妈,味道都是不错的。
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