时间：2018-06-08 15:16:27 来源：微湖小渔儿作者：朝天点击：
潍坊有一特色名吃----朝天锅。
由于“杂碎锅子”制作时是不盖锅盖的，且都在室外，大锅的锅口正朝着天，“朝天锅”这一形象的名号便由此而来。食客来了围炉而坐，把煮熟切好的猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚等猪下水用大饼一卷，再用木勺舀上一碗锅中热汤，有吃有喝，既方便又快捷。尤其是在冬天，锅内的沸汤带着肉香翻腾而上，再四散飘开，引得前来果腹的食客络绎不绝。“杂碎锅子”的出现，解决了赶集的人们吃不上热饭的难题，又因其营养丰富、价格亲民、味道鲜美且节省时间，而迅速在白浪河畔乃至整个潍县风靡起来。与此同时，郑板桥做官体察民情、为民着想的事迹也传为一段佳话，一直传到了今天。
经过多年的改良进化，朝天锅现已逐步成熟。从室外搬到了室内，街头小吃变成了冬季最受欢迎的大众快餐。朝天锅制作有几大特点，一是杂碎煮前用一套成熟的清洗办法，摘、搓、刮、串等，清洗的非常干净。二是焖煮的火候恰当，肉酥烂，且有嚼头。三是味道纯正，香料以葱、姜、大料、桂皮为主,并有用生猪肝“清汤”的秘诀。用潍县人特爱吃的拉沓饼（500克面粉出4张饼）卷肉，将肉切好后，需要用勺盛起再到锅内“涮”一下，然后用饼卷起来，一卷硕长的“饼卷肉”拿到手里，微微颤动，急不可待，大口朵颐！碗中的肉汤中还要加上几粒味之素（即味精），汤飘着香菜末、葱花末的幽香，边吃边喝，佐食寸长葱段与寸长辣疙瘩咸菜条。
朝天一锅惠生民，美食香名数百载。朝天锅已经成为一张潍坊的名片，像风筝一样“飘”向了祖国的四面八方，“飘”向了世界各地。 （我要去哪吃）
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