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卤肉好吃，做法简单……

时间：2018-06-08 11:55:52 来源：美食圈作者：卤制点击：

卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。在这里，由西安唯典美食文化，小吃培训的小编给大家介绍一下吧！

1. 风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。

2. 实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。

3. 制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

西安美食文化的小编，在小吃培训中见识了老师的精湛技艺，不妨分享如下，以供参考吧：

1,材料：清水，香叶，蒜瓣，桂皮，五花肉，料酒，白糖，八角，酱油。

2. 根据个人的喜好习惯，把买回来的肉切成合适的块状。

3. 去血腥：将切好的肉放入开水锅中，加一点料酒灼一下。

4. 将焯好的肉块下锅，煎至肉块出油，表面微微酥黄。

5. 将辣椒调料放锅底，再放上煎好的肉块炖煮。

6. 加入适量冰糖，酱油以及料酒，大火烧开，炖煮，转小火，关火，焖至入味。

7. 切片，装盘，享用即可。

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