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带鱼这么做一盘都不够吃，又酥又香，既是菜又是解馋小零食

时间：2018-06-06 20:56:21 来源：黄豆豆的美食厨房作者：带鱼点击：

小时候喜欢吃鱼，经常吃的都是各种淡水鱼，来北京前没有接触过海鱼更没有吃过海鱼，来北京之后发现菜场里除淡水鱼外还有很多不知名的海鱼，每次去买菜看到品种虽然繁多的海鱼都很少买，考虑到自己不会做也不知道怎么吃。在北方生活久了之后生活饮食习惯也慢慢发生变化，去菜场时偶尔会买虾、带鱼、黄鱼、鳕鱼等。带鱼和虾是平时买得较多的海产品，都含有丰富的蛋白质，带鱼中还含有丰富的镁元素，常吃带鱼对降低胆固醇、预防高血压、保护心血管等都有很好的预防作用，同时还具有养肝补血、泽肤养发等功效，孩子吃带鱼又有利于身体身体骨骼发育，更适合经常做给孩子吃。

最初买带鱼只会采用煎和炸烹饪方法，现在除了煎和炸还会做红烧、糖醋、清蒸、炖、烤等多种食用方法，众多的食用方法中最常做的就是香煎带鱼，也是我和小朋友最喜欢吃的一种食用方法。采用这种方法煎出来的带鱼色泽金黄、香色诱人，吃起来口感酥香鲜嫩、无腥味，不管是直接吃还是当小零食、搭配米饭、面条、馒头等都是非常不错的食用方法。有段时间经常给小朋友做香煎带鱼，分享出来后有朋友纷纷询问做法，终于抽空整理一份食谱分享给大家。

准备食材：

带鱼300g、香葱1根、生姜1小块、盐少许、黑胡椒粉适量、黄油1小块、椒盐适量、柠檬汁几滴、面粉少许

制作方法：

1、准备好所需食材，带鱼清洗收拾干净并沥干水分

2、将带鱼切成3cm~5cm左右长的段，再在表面切花刀

3、将切好的带鱼装入盘子中，加入洗净的香葱、切丝的生姜、少许盐、柠檬汁、黑胡椒等混合拌均腌制10分钟左右

4、带鱼腌制好后，放在面粉盘中两面拍上少许干粉，干粉不宜厚，薄薄的一层即可，粘多了可以抖去多余的面粉

5、煤气灶开火，锅烧热后放入黄油小火慢慢融化，黄油的量约10g左右

6、待黄油完全融化后放入蘸了干面粉的带鱼段小火慢慢煎

7、煎至一面出现焦黄后开始翻面煎一面，不要着急翻面，等一面彻底煎好后翻面再煎另一面

8、等待两面都煎至焦黄时撒上椒盐和黑胡椒粉，用筷子稍稍翻拌均匀即可出锅装盘食用

小贴士：

1、带鱼选择新鲜的煎出来的口感更佳

2、椒盐、盐、黑胡椒粉的用量根据自己的口味调整用量，喜欢吃辣的出锅前还可以撒上辣椒粉

3、煎的过程中全程采用小火，大火容易煎糊

4、家里没有黄油的，可以替换成普通食用油，黄油煎出来的味道更香

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