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甜皮鸭在家也能做？味道不输北京烤鸭，学会再也不用排队买了

时间：2018-06-06 18:46:01 来源：吃饱再睡v作者：鸭子点击：

前几天过六一，收到了乐山朋友寄来的甜皮鸭，打开包装的那一刻我十分惊喜。也让下定决心要减肥的我，彻底与减肥告别了，我还是觉得人生之喜莫过于有美食美味来享受。甜皮鸭是乐山的特产，要说大家对甜皮鸭的喜爱那就堪比对辣味的喜爱，乐山人称甜皮鸭为“卤鸭子”，所采用的技术是御膳工艺，经过民间的改进，才变为了现在的制作方法。乐山的小吃有很多：棒棒鸡、豆腐脑等等，我最喜欢的就是甜皮鸭。

我第一次吃到甜皮鸭时，是惊叹于鸭子本身的味道，因为一般在北方所吃到的烤鸭是没有甜皮鸭所有的甜味的，只有鸭子的酥脆和卤味，所以当我吃到第一块甜皮鸭的时候我觉得非常神奇。鸭子卤出来的时候，整个鸭子香气充盈，味道很难让人拒绝。对于从没有尝到过甜皮鸭味道的小伙伴来说，甜皮鸭绝对你的菜单里必不可少的一道菜。

食材：

鸭子半只/生姜一块切成片/白酒高度数适量/五香粉适量/盐适量/白糖25克/麦芽糖20克/卤水/

步骤：

Step1

在市场买回来处理好的鸭子，然后洗净。将准备好的五香粉、盐、白酒抹遍鸭子全身，随后把鸭子放入盆中，冷藏在冰箱中半天。

Step2

再锅中放入油，等油热后，把白糖放入锅中小火慢炒，锅中的白糖会起泡，等到泡变少时就说明糖已经炒好了。

Step3

在炒好的糖中放入一小碗清水，再在锅中放入四碗卤水，放入腌制好的鸭子。

Step4

小火煮一个小时左右，煮的时候注意翻转鸭子，煮好以后捞出放在盆里晾干水分。

Step5

再在锅中放入油，等到油烧热以后把热油淋在鸭子的腿上，直到鸭皮变为棕红色。

Step6

等到热油淋到鸭子身上，变色以后。

Step7

将麦芽糖放入碗中，随后加入水稀释即可。将准备好的麦芽糖刷到鸭子身上即可。（如果没有麦芽糖，也可以再用白糖加水放到锅中熬煮，代替即可。）

成品：

身边的朋友对甜皮的喜爱是很难以形容的，我最开始来到四川时，朋友们第一批给我安利的特产中就有甜皮鸭的名字。甜皮鸭除了所带有的甜味之外，它的肉也非常鲜嫩。学会了这一招甜皮鸭之后，就可以自己在家做甜皮鸭，再也不用在外面排队买

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