学会这五道茄子的做法!家人爱死啦!

时间:2018-06-06 18:26:09 来源:美食圈作者:茄子点击:

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诸恶莫作 众善奉行

自净其意 是诸佛教

1

家常烧茄子

食材:茄子,青豆,色拉,姜,

做法

1.茄子洗净去皮。

2.茄子切成滚刀块,放上半勺拌匀,杀一下

3.等十多分钟,用攥一下茄子,可以把茄子中的分挤出一部分,不用挤得太干,不然反倒不好了。这样做不仅省而且省火。

4.姜切好备用。

5.锅后倒入食用,烹香姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受

7.盖上盖子焖一会儿。

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9.适量的调入、小半勺,拌匀就大功告成了。

2

香茄子

食材:茄子,柿子椒,红椒,色拉,姜,淀粉,泡红椒,

做法

1.茄子切片,放少许拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放,茄子过炸,捞出。

4.锅中留底,下姜末炒香,再放入泡椒碎炒出香味后,放入茄子。

5.翻炒均匀后,调入香汁。

6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

备注:

香汁制作方法

原料:20克,10克 ,米10克 , 湿淀粉10克够兑成汁备用;姜10克切末;红泡椒10克剁碎。 制法: 植物75克加至150度时,姜末爆锅,放入泡椒炒出红色,倒入兑好的芡汁,变稠并透亮时即成香汁。

特点:酸咸甜香,芡汁红亮,复合香味,川独创,不见影,而有香,香汁所来也。

3

红烧茄子

食材:茄子,柿子椒,西红柿,姜,

做法

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.姜切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下分,这样可以让茄子少

5.平底锅后放适量,然后放姜末爆香。

6.闻到香味后放入攥干分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿,加一勺适量调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点炒制西红柿变软出现红色汁。

4

杏仁茄子

食材:茄子,杏仁,番茄,椒酱,,香

做法

1.材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入锅中煎,煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁,姜切沫,锅里后爆香姜末。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入姜末;用椒酱、生抽、香调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。

5

茄子豆角

食材:茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干椒5个、姜、素蚝20毫升、10毫升、植物适量少许。

做法

1.茄子洗净切成长条状,用清浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干椒切小段、姜切末。

2.锅中倒入适量温7成后下茄子炸软后捞出控

3.豆角下锅炸至表皮起皱后捞出控

4.炒锅留少许底,放入姜末和干椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5.加入、蚝和少许清翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汁收浓即可。

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