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麻辣豆腐就得做到口感嫩滑，入口即化，差不多这种程度才算过关

时间：2018-06-06 13:55:59 来源：小邱邱的美食说作者：豆腐点击：

豆腐可是一道经典的家常菜了，作为素食菜肴中的主要原料，它可以不受时间地域限制，一年四季都可以吃到，很多人都称之为“植物肉”。豆腐好吃又健康、营养，富含丰富的钙、铁、镁、钾、叶酸、维生素B1和蛋黄素等对人体及其有益的微量元素，并且豆腐容易消化，95%以上的吸收利用率，每天吃两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需求。

常吃豆腐可以清洁肠胃、补中益气，清热润燥，好处多多，是一种最为养生保健的食材了。麻婆豆腐是一种常见的豆腐烹饪法，麻辣鲜香不只是素食者最爱，连无肉不欢的人也喜欢吃。今天，我们就来简单的介绍一下如何烹饪这道经典菜肴麻婆豆腐。

准备食材

卤水豆腐、辣椒面、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、水淀粉、香葱、生姜等。

制作过程

1、将豆腐切成块，一小块一小块的。

2、生姜葱蒜等切成丝或块，放到盘子里随时准备用。

3、切成小块的豆腐放到锅里的开水中焯1分钟，然后捞出沥干备用。

4、热锅，将锅不放油热好，然后将花椒放到里面煸香煸熟，放到容器中捣碎，可以用擀面杖压碎也可以。

5、辣椒面中放入郫县豆瓣酱，搅拌均匀。

6、起油锅，将油温热了之后倒入豆瓣酱和辣椒面调和成的酱，煸炒出红油之后，再倒入蒜末煸香。

7、加入适量得水，煮开后，加入豆腐，倒入少许的酱油，再将花椒面也倒进去，一边炒一边翻动。

8、出锅之前倒入一半的水淀粉调汁勾芡，烧开后，再倒入另一半水淀粉，出锅前撒上葱花即可，一道美味营养的麻婆豆腐就做好了。

9、尝一口，豆腐口感嫩滑，入口即化，浓稠的酱汁挂在豆腐上，麻辣鲜香，让味蕾为之一振，不由的胃口大开。

以上就是这道经典菜麻婆豆腐的家常做法了，是不是很简单呢？平时很多人因为担心做这道菜会很复杂，都是到外面吃，其实在家不需要花费很长时间和心思，准备好食材，五分钟完全可以轻松烹饪出来，不费时间不必花很多心思，是非常的不错的。

在家做的菜，不但营养美味，而且卫生及食材的安全性更有保障，大家不妨学习一下，做给家人或者是来客人的时候给客人吃都是非常不错的，既好看又好吃，也很实惠哦。

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