当前位置：首页 > 生活 > 食谱

炒菜有绝招，学会这7道菜，上桌倍有面子

时间：2018-06-06 12:45:55 来源：zhaoxin66888作者：切成点击：

肉烧茄子

做法

1.备好所有主要食料

2.茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3.切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4.肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

5.茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的

6.坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

7.炸完的茄子和蒜

8.坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热，

9.最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10盐3白糖5，醋一点香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅，吃饭

西红柿鸡蛋山药面

做法

1.将山药去皮后泡在水中，用刨刀将去了皮的山药刨成丝

2.将刨好的山药丝泡在水中备用

3.用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤看到西红柿皮裂开后关火，这样西红柿皮就很容易的揭开了

4.将脱了皮的西红柿切成小丁

5.将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料，将鸡蛋打散备用

6.将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁，加入少量的水和适量的生抽

7.盖上锅盖煮上几分钟后

8.煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料，再加入大葱和青豆，再翻炒后层入碗中备用

9.烧锅水，加入适量盐，等水开后下入山药面，再烧开后将山药面捞出，沥干

10.放入盘中，再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿

农家烧豆腐

做法

1.将豆腐切成厚片

2.青椒切成圈，姜蒜切成末

3.韭菜洗净后切成段

4.锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸

5.待豆腐表面金黄时，捞出滤油

6.锅里留底油，将姜蒜末炒香

7.加入青红椒炒香

8.放入炸好的豆腐

9.加入蚝油

10.调入酱油后翻炒豆腐至入味

11.放入韭菜

12.调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅

芋艿酒酿鸡

做法

1.买回来的鸡，去掉内脏、清理干净后斩成小块，然后用热水汆烫2次，然后清洗干净

2.芋头清洗泥沙，削皮后切成块，葱切段姜切片备用

3.锅中放一大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入葱姜和八角，倒入热水和甜酒酿，大火烧开转小火炖煮15分钟

4.将芋头放入锅中，和鸡块一起炖煮半小时，炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味，然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火

果仁酱空心粉

做法

1.所有的蔬菜清洗干净，锅中水烧开，将空心粉下锅，中小火煮10分钟至空心粉无硬心，然后捞出来在凉水中浸泡一会捞出沥干

2.西葫芦去皮切片，洋葱切丝，小番茄切块，甜豌豆下水焯熟备用

3.牛奶、核桃、黄油和糖一起放入搅拌机，搅拌成核桃奶油酱

4.锅中放1勺橄榄油，油热后将洋葱下锅爆香，放入西葫芦翻炒，然后加入番茄炒软，最后加入焯熟的豌豆，加入1/2小勺盐调味

5.将煮好的通心粉放入翻炒，加入黑胡椒碎，加入剩下的半勺盐翻炒均匀

6.关火后，将炒好的通心粉装盘，最后撒上打好的奶油核桃酱即可

大葱烧豆腐

做法

1.葱切片、豆腐切块备用

2.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用

3.锅中留底油加入葱片爆香

4.调入生抽、老抽、糖翻匀

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁

糯米蒸排骨

做法

1.糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水

2.排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次

3.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中

4.多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶，用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽

5.蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可.

黑眼圈食疗方——西洋参猪血豆芽汤

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章