时间:2018-06-06 11:06:07 来源:健康管理中心涂庆伟作者:冰箱点击:
剩饭剩菜在日常生活中是在所难免的事,扔了又可惜,放久了又怕不健康,对于受传统节约美德影响的中国人来说,还是毅然决然的放进了冰箱,特别是最近天气逐渐炎热,食物就更加容易变质,所以剩饭菜特增加了大家食物中毒的风险。
1、亚硝酸盐
新鲜蔬菜中含有丰富的营养成分,对人体健康有重要的保健作用,但是,新鲜蔬菜中也含有微量的硝酸盐,硝酸盐可以在被存放的蔬菜中的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐,另一方面,硝酸盐也可在做熟后细菌的“硝酸还原酶”转化成亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐含量可能较低,但是架不住“积少成多”啊!
所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量是高于刚做好的菜的,再经过反复加热,蔬菜中亚硝酸盐的含量会急剧增加,而且室温越高、放得越久,亚硝酸盐的含量就越高,对身体健康危害极大;且亚硝酸盐在体内还可转化成致癌物亚硝胺,所以隔夜菜还是尽量少吃。
2、微生物污染
你家的电冰箱平均多长时间清洗消毒一次?一个月?三个月?还是半年?甚至一年都不清理?在长达3个月未清洗消毒的时候,你是否发现在使用冰箱的时候时常会闻到一股难闻的味道,这其实就是因为冰箱中已经积聚了大量细菌造成的。很多人不知道,其实有些细菌特别喜欢在低温环境下生存,冰箱中常见的一些细菌有“嗜冷菌”、“大肠杆菌”、“沙门氏菌”等,如果在清洁冰箱的时候不进行冰箱消毒,冰箱依然是非常脏的,只不过我们的肉眼看不见而已。
冰箱只保鲜不保质。冰箱内的潮湿环境;餐具、生鲜食物未消毒杀菌直接存入;密闭空间内的荤素、生熟食物相互污染是造成冰箱病发生的传播因素。俗话说“病从口入”,人们饮食了那些被细菌污染的食品,就会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,导致痢疾、耶尔森氏菌肠炎和食物中毒等“冰箱病”的发生。因此,冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果是为了偷点懒“无视”它们的话,那就做好准备感受一下它们的“厉害”吧。
2、该扔掉就扔掉。
不是我浪费,只是我太懒。每次都信誓旦旦的要把剩菜打包回家。然后放到冰箱里,也不想吃就一直放着。直到不能吃或者产生异味时再扔~
3、采用保鲜膜
保鲜膜是目的是隔绝外界空气的微生物。作为无孔不入的细菌,这样能尽可能的延长产品保质期。
4、分类存放
剩菜存在时应分类存放,生菜类、熟肉类、未加工的食物均应分开存放,避免交叉污染!
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