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荷叶酸菜鱼-童年美味拾遗

时间：2018-06-06 10:46:07 来源：小笼包的粑粑作者：泥鳅点击：

家住农村。熊孩子的时候干过不少的坏事，也有过无限的乐趣。

而童年中抹之不去的美味，却是来得异常的简单，现在想想起来，却是让人那么深深的流连。

夏天入伏以后，自己每每从田里捉来泥鳅，3只5只的时候，又不好下锅，或是泥鳅是背着母亲抓来的，不好明目张胆的煮了它们，这个时候，神都是挡不我们的步伐的。

家里后山有些许桑树，桑叶养蚕用的，把酒话桑麻，桑就是桑麻的桑啊。

健步从后山采几片桑叶来，桑叶要选最粗大且要嫩绿的。

桑叶 洗洗干净，或是不洗也行，农村那个年代，好像没那么讲究。毕竟桑叶是长在树上的，脏又能脏到哪里去呢？

这个弄好后，就把泥鳅一一弄死，手段就不介绍了，比较血腥的。然后再泥鳅上面抹一些盐，裹进桑叶里面。就像爷爷叔叔辈的人卷旱烟的样子把泥鳅裹得严严实实。

再找来妈妈缝补衣服的线，把这个裹好泥鳅的给绑紧了，再打结，也就像绑粽子一样的。

家里的是柴灶，打从记事起就会帮妈妈干活做家务，烧火也就是家常便饭了。也就是这个差事。让我学会了烧了很多玩意儿。

柴灶炭火一般都很旺的，因为要烧很久的火，煮人吃的东西，煮猪吃的东西。都是同一口锅里面。

我从里面炭堆里面掏出一个小坑，切记不好炭火最旺的地方（要不然泥鳅压给烧焦的）。把包好的泥鳅用火钳放进坑里，然后再掩上火炭，至于火炭的薄厚，自己琢磨了。

约莫半个小时，泥鳅就熟了。。YEAH!!!

外面裹的桑叶多少已经烧焦，但没有关系，要的就是这样的效果。抖干净外面的炭灰，再一层一层的的剥开桑叶，一股清香就弥漫开来，HOLD是hold不住了。吞了一口口水先。再伸除舌头舔一舔，香！，再轻轻的咬一口，可不要太大块，松软鲜嫩的肉质让人魂萦梦牵-------------

此事距今20年有余。前日闲暇，把儿时旧梦重温了一番。

前礼拜天，日跟老婆湘湖去逛了一番，采了些清火的草药，说不上甚名字，只知道这个草上有些像小灯笼的玩意儿。

临走的时候，洗了这些草根，顺势摘了2片荷叶。寻思做个荷叶排骨撒的，或是荷叶鸡（道士下山里面好像有这么个菜）。。

傍晚到家，想到荷叶做鸡做排骨，似乎条件有限，想起家里还有一坛酸菜， 索性买了一条鱼，心中有了些盘算。

鱼一斤半，破开洗净，抓来泡萝卜和泡辣椒。

荷叶洗净，其实洗或不洗，又有何妨呢？

萝卜切丝，辣椒切碎，然后鱼身上再走2刀，方便入味。

把切好的作料填充到鱼肚子里面去。塞严实了。

之前学英文的时候，这个填充好像叫stuffing,,他们往火鸡肚子里面塞东西，也是这个塞法吧，我想。

这个鱼鳃是挖掉的， 所以鱼头里面很空，也可以塞很多的泡菜。

这是特写。突然有种很凄凉的感觉，要是我死之后，谁也这样往我肚子里面塞东西，我一定会很生气。

好了，塞不下的泡菜只好放外面拉。--呵呵。把他们都放在荷叶上面~~！

诺，把他裹起来。

过得严严实实的。这样才好绑线。

放在刀案上，裹好的效果是这样的。特意把荷叶的杆子留了下来。

然后就是绑线。还好老婆时不时来点针线活。

水已经烧开多时，马山开蒸。

大火蒸足20分钟才够。这个间隙让你们瞧瞧我的泡菜坛子。。

其实也是我老母亲上年过来帮我们带孩子的时候弄起来的，哎，一生吃着母亲做的饭菜长大的，妈，妈妈。

其实也都30多了，但一切仿佛只是在昨天，真的只是在昨天。

好了，备好盘子。很久没吃鱼，Kao,盘子好脏，本来不想洗，但实在看不下去了。

起锅了~~~熄火。

whoa,thisisit...我的童年~！！

烫的要命，但生拉活扯的还是给弄到了盘子里~~！

还好，我皮比较厚。

剪开线，就搞定了哦。

心太急，尾巴给搞在了荷叶里面。。不过it'sokay啦。

童年美味~~~~就这样被我拾回来啦~~~~欢喜得手舞足蹈。

尝了一口，其实也不然。鱼竟然没有一丝荷叶的清香，没有记忆里垂涎三尺的模样。。

或是记忆走了样，或是人走了模样。

2015-08-15

王新臣书于北干二苑，萧山，杭州。 改于2015-08-16日凌晨。

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