用超大长江野生大青鱼做红烧划水,这味道很不一般,美!

时间:2018-06-06 05:05:57 来源:MGod爱美食作者:划水点击:

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红烧划是一道非常经典的徽,熟悉徽的人应该并不陌生,用不大不小的青尾用红烧的方式完成,做法流程看起来很简单,但实际做起来却是一道难度系数极高的肴,这道对于厨师火候的掌握十分严格,要求达到了炉火纯青的地步!

用普通大小尾烹饪红烧划对于很多厨师已是不小的挑战,而要用70多的长江野生大青尾烹饪那真的是不敢想象的一件事!老是一个做江鲜的大家,而他就是要用这条超大的青尾烹饪这道经典肴,而据了解红烧划是他拿

看着两人抬着这条大青费劲的样子就知道这真的是够分量,老在给这条大鳞的时候讲解到,看这鳞上的纹理就知道这已经在长江中生活了8年了,看着这巨大的鳞让人唏嘘不已!

将一半大青尾的四等分,然后进行简单的腌制去腥,锅后放入熬好的,接着放入老自制椒酱,要知道传统的红烧划是不放椒酱的,只是放一些简单调料,但是老中这道红烧划放入了秘制的椒酱!

接下来的流程和传统红烧划的烹饪方法相同,通过几次的颠翻让变熟同时保证质不老,最后勾芡收汁让汁完美的渗入鲜嫩的里,这道红烧划就完成了!

起来的口感并没有因为大而显得不那么嫩,相反不仅嫩而且很滑,这不仅仅是老的功力十分了得的结果,还有是食材本身就很优质,别忘了这是一条野生的大青

咸甜带微汁渗透到了的每一个纤维之中,鲜嫩爽滑的口感让味蕾欲罢不能,用超大野生大青做的红烧划,这味道很不一般!

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