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端午节即将来临，教你做出最美味的粽子！速来学！

时间：2018-06-06 01:26:41 来源：猫哥的地盘作者：粽子点击：

端午节即将来临，教你做出最美味的粽子！速来学！

紫薯西米水晶粽

食材准备：小西米250克、热水150克、玉米油2汤匙、紫薯（去皮后）150克、炼乳2汤匙、细砂糖35克、干粽叶约30张、水草／棉绳适量

步骤：

1、小西米加35克细砂糖和2汤匙玉米油拌匀，加入150克热水拌匀，摊平，静置30分钟让西米吸收水分；

2、干粽叶和水草洗净，泡发15分钟，把粽叶底部的硬梗剪掉，烧一锅开水，放入粽叶，稍微煮几分钟至粽叶柔软后捞起，沥干水备用，紫薯去皮洗净，切成小块，隔水蒸15分钟；

3、蒸熟的紫薯用汤匙压成泥，加入2汤匙炼乳，拌匀备用，静置好的西米尽量弄散，不要结块，在每片粽叶刷上一点玉米油防粘；

4、取一片粽叶，从叶尖1/3部分向叶尾反折，形成一个小兜，放入一点西米，再放紫薯馅，最后覆盖一层西米，轻压平整，收口包好，绑上水草，锅里放比较多的水，起码要没过粽子，放入粽子，大火烧开后转中火煮45分钟，关火，不开盖，焖30分钟。如果西米还有一点白芯，再用大火煮开转中火煮20分钟，再焖20分钟即可。

飘香粽子

食材准备：糯米600克、红豆300克、新鲜粽叶50张、棉线若干

步骤：

准备：红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发，糯米提前4小时浸泡，然后混合在一起备用；

包粽：粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧；

烹煮：水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟。

棕香排骨卷

食材准备：肋排500克、糯米200克、香菇4朵、粽叶适量、葱段适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、胡椒粉适量

步骤：

糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。肋排切段，用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、盐、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时；

粽叶刷洗干净，用水浸泡着备用，香菇提前泡软，切成细粒备用。泡好的糯米沥干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用；

粽叶剪去头尾，留中间段，舀1勺糯米铺在粽叶的一头，再将腌好的排骨在糯米中打个滚沾上糯米，放在上面，根据情况可以再撒上些糯米，之后把棕叶卷成卷，并用牙签固定好。逐一包好所有的排骨卷，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可。

香煎粽子

食材准备：熟肉粽、食用油少许

步骤：

将事先煮好并凉凉的粽子切成约1cm厚的片 ，平底锅倒入少许油，放入切好的粽子片；

每一片粽子之间留一点缝隙，以防加热以后粘连在一起。中小火慢慢煎，煎到有点发黄翻面，两面都煎至发黄焦脆出锅。

花米粽子

食材准备：花米2000克、粽叶300张、葡萄干适量、粗棉线1卷

步骤：

把花米提前冷水浸泡半小时，葡萄干洗净；

把粽叶煮10分钟，把洗好的葡萄干和花米搅拌均匀，开始包吧，包成自己喜欢的的样子，煮1个小时。

八宝粽子

食材准备：糯米、粽叶、花生、绿豆、花豆、红豆、蜜枣、葡萄干、玉米、棉绳

步骤：

1、糯米提前浸泡4小时以上，绿豆、红豆、花生、花豆，提前一晚浸泡，葡萄干洗净，无需浸泡；

2、蜜枣，切成小块，水果玉米切下玉米粒，切的时候尽量一排一排的切，这样能够保证玉米粒的完整，材料准备好，包装前，将其捞出，搅拌均匀；

3、取一片或者两片粽叶，尾部的硬杆剪掉，向右弯转，弯成一个漏斗形状，挖八宝米放入其中，留下少许缝隙，将两边的叶子向中间对齐，用手按住，防止松散；

4、将上面的叶子折过来，小尾巴弯到一边，全程用手按住，一定不要松开哦，用棉线将尾部捆绑结实即可；

5、将粽子放入蒸锅，加入足量的水，大火烧开，转小火烧3小时，关火焖2-3小时。要是晚上做，可以焖一晚。不过，焖一晚的话，最好在底部加一个小篦子，将粽子和水脱离，防止浸泡。

巢湖大闸蟹，可不止是美味！

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