香椿芽熘鸡蓉 一道滑嫩咸鲜的家常菜

时间:2018-06-05 21:15:32 来源:美食与时尚生活作者:香椿点击:

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原料:鸡100 克,猪肥膘25 克,香椿30 克,清3 个

调料:葱姜汁1 大勺,料酒2 小勺,1 小勺,胡椒粉1/3 小勺,淀粉1 大勺,香1 小勺

1. 鸡和猪肥膘分别切成小丁,放入料理机内打成细泥,盛入大碗内, ①加入清、料酒和葱姜汁搅匀

2. 香椿洗净, ②放入沸中汆烫后晾凉挤干分,切成细末,加入鸡蓉内拌匀。

3. 锅内加入清烧至微沸,用匙舀入香椿鸡蓉,用小火汆熟,捞入盘内。

4. 锅内留1/3 的汁,加入胡椒粉和调好味,用淀粉勾薄芡,淋香

5. 起锅淋在香椿鸡蓉上就做好啦。

制作心得

① 调鸡蓉时一定要顺同一方向搅拌上劲,这样起来才有弹

② 香椿必须进行汆烫处理使用,以去除部分亚硝酸。家常香椿

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