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草莓酸奶心形慕斯

时间：2018-06-05 14:06:15 来源：小羊咩咩咩不是羊作者：草莓点击：

草莓酸奶心形慕斯

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用时：7小时（包含凝固时间）

难度：中

用具：学厨WK9309六寸心形慕斯圈、电动打蛋器、刮刀、料理机、奶锅、吹风机

准备食材：（慕斯糊参考泡芙小牛奶）

慕斯糊：

奶油芝士：150g

原味酸奶：100g（浓稠型）

吉利丁片：10g

淡奶油：200g

糖粉：30g

奥利奥饼干碎：75g

无盐黄油：35g

新鲜草莓：7颗（围边）+3颗（装饰）

镜面：

新鲜草莓：160g

吉利丁片：5g

糖粉：20g

具体步骤：

1. 奥利奥用小刀去掉夹心，掰碎后放入料理机内打成细腻的粉末；

2. 黄油隔水融化倒入，趁热搅拌，慕斯圈底下垫一张剪好的油纸，倒入慕斯圈内，压实放冰箱冷藏；

3. 吉利丁片倒入冷藏的凉开水泡软；

4. 奶油芝士提前软化，用电动打蛋器搅拌均匀，原味酸奶分次加入，搅拌均匀后再加入，酸奶选用浓稠的，我用的光明的莫斯利安，安慕希这种也可以；

5. 淡奶油中加入糖粉，打至有明显纹路且不易消失状态即可；

6. 捞出泡软的吉利丁片，隔水加热至融化，温热状态倒入芝士酸奶糊中，搅拌均匀；

7. 搅拌好的芝士酸奶糊再倒入淡奶油中，翻拌均匀；

8. 草莓去蒂切成两半，取出冷藏好的奥利奥饼干底，将草莓贴近慕斯圈放置；

9. 从中间倒入慕斯糊；

10. 轻轻晃动模具，使慕斯液变得均匀平整后，放入冰箱冷藏四小时以上；

11. 接着来做镜面，吉利丁用冷开水泡软备用；

12. 160g草莓+糖粉，料理机打成细腻的草莓果泥，微波炉高火叮25s左右拿出；

13. 放入软化的吉利丁片，搅拌均匀；

14. 倒入凝固好的慕斯蛋糕上，我搅拌的时候力度有点大，出来了泡沫，倒在上面意外出现了一个小的桃心，放入冰箱继续冷藏2小时；

15. 镜面凝固后，用吹风机热风吹慕斯边，然后两手一起保持平稳取出慕斯模，在上面放上草莓或者其他自己喜欢的水果装饰即可。

劳动人民的手艺真是巧夺天工，这种面细到能穿针

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