DIY牛肉粒

时间:2018-06-04 09:36:00 来源:厨房小保膘作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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主料:

(里脊),生姜,葱结,孜然粒,咖喱粉,八角,桂皮,果,蔻,山奈,甘,陈皮,小茴香桂叶,椒粒,干红椒

辅料:

少许,冰适量蜂蜜适量,大喜大牛用烤适量,料酒少许,生抽少许,老抽少许

做法

1,牛常温解冻后洗净,将牛表层的粘膜部位剔除,分切成2.5-3CM厚度的大块;锅内,放入拍松生姜、葱结、1小椒粒,开后将切块牛放入,淋上一勺料酒,腥浮沫溢出后捞出,用温冲净附着牛腩的浮沫,控备用;

2,将牛块放入炖煮锅中,炖煮香辛料用温稍加浸泡抓洗,投入锅中,冰入锅,锅中添加清量以略平材面为准,淋入生抽、老抽,锅中材料搅匀,大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火,将牛浸泡在卤汁中过夜(冬天室温下存放夏天需搁置冰箱);

3,将浸泡过夜的牛汁一同煮开,将牛块捞出沥干汁平铺在烤架上,将蜂蜜、大喜大牛用烤酱、食用混合(比例约为0.5:1:1),将混合酱汁均匀涂刷块正反面;

4,烤箱预180℃,将块放入上下火烤制,牛脂溢出分收干后取出(约20分钟,中途翻面加刷混合酱汁);将牛再改刀成大颗粒状;

5,将五香牛粒放入大碗中,撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均匀;将牛粒平铺烤盘上回炉加烤3-5分钟至香味溢出,取出摊凉;

6,制作果牛粒,烤箱专用锡裁剪成大小,将咖喱五香牛裹进去,两拧紧即可。摊凉后的牛粒也可以直接装瓶密闭保存

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