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自己做的手工大肉包，松软可口，皮薄味鲜，孩子一次能吃仨

时间：2018-06-03 23:46:52 来源：黄豆豆的美食厨房作者：包子点击：

前两天刚刚给大家分享了一道用卤猪蹄做的肉夹馍，今天再给大家分享一道用卤猪蹄做的肉包子，采用这种食用方法剩下的卤猪蹄很快就被消灭完。经过这次的经验教训，回头再也不敢一次卤过多的肉，否则就会成为一个负担。天气炎热后食物也不易于保存，稍不留心就容易变质，如果不小心将变质的东西给家人吃了可不好，为了家人的健康每次都要少量再少量地准备。

肉包子小朋友特别喜欢吃的面食之一，平时除了蒸花卷和馒头外偶尔才会蒸包子，主要是考虑到早上起来做包子比较费时间，担心时间匆忙来不及影响他上学，这次趁有多余的卤肉就做一次让他解解馋。

参考份量：12个

准备食材：

包子皮：普通面粉300g、白砂糖3g、酵母3g、泡打粉1g、清水180g

馅料：猪蹄肉200g、胡萝卜半根、香菇4个、香菜3根、卤水汁适量

制作方法：

1、将面粉、白砂糖、酵母、泡打粉放硅胶垫上，中间挖个坑，分次慢慢加入准备好的清水，先用筷子或刮板搅拌至絮状，然后再用手揉成光滑的面团

2、面团揉好盖上保鲜膜静置5~10分钟左右，趁面团静置的空闲时间开始准备馅料

3、将猪蹄肉随意剁碎，胡萝卜、香菇、香菜分别切碎，和猪蹄肉混合在一起加入少许卤料汁搅拌均匀

4、将静置好的面团分成大小相等的12个小剂子

5、取其中一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中撒少许干粉做手粉

6、用勺子或筷子取适量的馅料放在擀好的面皮中间

7、由一处开始捏出一个褶子，捏完后继续顺着一个方向将面皮边缘捏成褶子，收口即完成包子的生胚制作

8、按照上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做完后放在蒸锅篦子上，包子底下垫上湿蒸布，盖上锅盖进行发酵，大约45分钟左右后包子坯子发酵至2倍大小，煤气灶开火，蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子中火蒸15分钟左右关火

9、关火后焖3分钟左右出锅

小贴士：

1、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整，一般比例为：面粉：水=5：3

2、包子发酵的时间根据气温变化调整时间，最近天气暖和可以缩短发酵时间

3、猪蹄卤之前加了各种调味料，配菜加入后又加了卤水汁就可以省掉盐和其他调味料，如果不喜欢卤水汁，就适当添加少许盐、生抽、香油待调味料

4、包子蒸好后不要急于出锅，建议焖3分钟~5分钟再开锅盖

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