烤芝士条,复刻棒约翰小食,搭配蒜香酱或批萨酱味道更佳

时间:2018-06-03 23:37:23 来源:健康美食作者:烘焙点击:

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Papa John's(棒约翰)官方旗舰店入驻天,芝士条的开业促销价看上去不错。不过仍然记得前年外出办事错过了点,和陈老师在棒约翰巨峰路店对付一餐,当浓重北方口音的大妈端来久违的芝士条时,简直是烤焦炊啊。

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六寸烤盘原料配比:高筋面粉220克,干酵母4克,20克,5克,无30克,温150毫升,马苏里拉奶酪150克。

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称量好所有原料,

溶解和酵母粉,倒入面粉和成不粘的面团。

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再加入隔融化的,继续揉和均匀直至光滑,

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盖上保鲜膜发酵

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面团膨胀至两倍大后,取出按压排气,撒些干粉防粘,再擀成厚状。

烤盘内壁刷遍橄榄

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铺上面用餐叉扎些小孔避免胀气鼓起。

马苏里拉奶酪刨成细丝或切成碎末,铺在面上。

烤盘放入已经预好的烤箱中层,上下方200℃加烘烤10分钟。

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观察奶酪融化并呈现金色即可。

出炉后稍稍冷却,

移入铺上烘焙的披萨盘,分割成条状品尝,口感松软,奶香浓郁,

搭配蒜香酱或批萨酱味道更佳。

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顺便说一下披萨刀,最初选用Joseph Joseph的这种转盘披萨刀,发现芝士等顶料转入护套后很难清理,而且厚度较大的苹果等难以切割。

后来改用双立人披萨刀,

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上述两个问题解决了。

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