时间:2018-06-03 22:26:50 来源:Voyage新旅行作者:葡萄酒点击:
喝葡萄酒
初次见到迷糊本人前,在网上查过资料,得知这个85后的酒铺老板,在创业之初受《寿司之神》里的小野二郎的职人精神启发,从此按下浮躁的心,义无反顾地一头扎进葡萄酒界。如今的迷糊在圈内小有名气,在知乎、微博等各大网站都拥有不可小觑的粉丝数量。作为一个葡萄酒小白,渴望见到迷糊的心情越发强烈,在初夏微凉的北京,终于得以见到本人。
迷糊的面孔很年轻,心态亦然,也难怪看他的文字,一阵青春可爱的气息扑面而来。
见面之初,我便笑着坦言自己并非把葡萄酒当作生活必需的消费者,更不是以尝遍世间所有好葡萄酒的收藏爱好者,不过对葡萄酒倒是抱有强烈的好奇心。迷糊说不要紧,他很喜欢给我这样的小白一些建议和指导。
这是迷糊店铺一款月销536笔的意大利进口葡萄酒宣传词。而在其他淘宝酒铺的商品描述中占绝大篇幅的可能不是口感,而是产区介绍,诸如“大区南部为丘陵地带,北部为平原。气候呈现一定的次大陆性气候特征,冬季较冷,夏季炎热。全区平原占47.8%、丘陵占27.1%、山地占25.1%……”这样的生硬文字虽然浅显,却在我这样一个刚刚对葡萄酒产生兴趣的小白与葡萄酒之间,横插了一道无谓的心理距离。
迷糊看了一眼放在我面前的专业刊物,打消了我长久的疑惑,“喝葡萄酒是开心的事,而学习葡萄酒知识是枯燥的事。我对来买酒的人从来不提产地、土壤、风土条件,对于生活劳顿的他们来说只想知道这个酒好不好喝。而我也只会告知这瓶酒可能给你的感觉,然后还有餐酒搭配,比如喝的时候需不需要冰镇。”
作为一个接地气又自称迷糊的酒铺老板,迷糊专业知识也挺硬的。说起这个,他给我讲了自己拿WSET(葡萄酒及烈酒领域全球高级资格认证)三级证书的趣事。“考WSET的很大原因是以前我老和人说这个考试的含金量不高,然后别人就会问我‘你考了吗’,为了证明我的观点,我真的去考了。”说完这个,迷糊表示出对WSET的不以为然,“重要的还是品鉴经验,掌握那么多书本上的知识并非必要”。
小白喝到认为开早了的酒
这种概率几乎为零
在轻松随意的环境里,葡萄酒在我心中已经走下了所谓的神坛,开始问起关于葡萄酒年份的问题。在我看来酒放得越久越好喝。这种思维让我在挑选葡萄酒时感到很慌张。因为年份越久的酒好像都不便宜,便宜的酒又担心是劣质酒,这样的想法无形中在我与葡萄酒之间形成了“当下的经济状况无法喝到好酒的”物质距离。
迷糊说我这都是瞎操心,因为并非所有的葡萄酒都适合陈年,市面上90%以上的葡萄酒都建议趁年轻饮用。适合刚入门小白的葡萄酒大多不建议存放很长时间,只有高品质的顶级葡萄酒才能陈年很久,其中不乏一些臻品可以陈年百年之久。建议小白,第一是买年份较新的葡萄酒,第二是现买现喝就好了。等小白进阶后,可以尝试品质较高的葡萄酒,随着经验的积累,自然就会有‘这瓶酒喝早了’的意识。
开心是喝酒最好的仪式感
当我问出“小白如何学习喝葡萄酒”时,迷糊反问道:“你喝啤酒怎么喝”。“像喝水一样”,我猝不及防。迷糊大笑道:“那就对了”。
原来是那些和葡萄酒捆绑在一起的所谓文化,增加了我一个小白的心理负担。比如对小口品鉴葡萄酒的误解。“大口喝才是真谛。小口感觉不出味道,只有大口让酒充满口腔,才能前后味蕾全方位地感受味道”,迷糊说。
“那么喝酒一定要用高脚杯吗?”我说着抛出了另一个对葡萄酒的困惑。“当然也不是,虽然说不拿高脚杯感受不到酒的香气,但拿塑料杯喝起来是一样的。热情激动心情特好的时候,想要迅速来一杯,随便抄起一个杯子,就算拿纸杯也未尝不可,哪里讲究那么多”。
迷糊对于葡萄酒的观点,渐渐瓦解了我的固有思想。在获取葡萄酒常识的同时,我也被他一直在强调的,不要拘泥于繁文缛节,喝葡萄酒全凭心情与感觉的观点所打动。
来三款你们谁都喝得懂的酒
迷糊在选酒的时候,大部分都是选择不同人群都可以接受的所谓基础款,“个性酒只有一部分人喜欢,而基础款不管是资深爱好者和小白喝起来都差不多,不会喝不懂。它本身不是复杂的产品,但占到了市场份额。”迷糊说。
在随性与自然的气氛里,我上完了作为葡萄酒小白的入门第一课,接下来要做的就是尝试几种不同的基础款,发现自己偏爱的风格,把葡萄酒的可有可无,变成常伴左右。
后来,靠谱的迷糊和SEEC精选一起给粉丝们选了三款入门葡萄酒,我承认自己被照片和宣传语深深种草,但更多的是为了让自己活得更加精致,从葡萄酒里看到更大的世界。在摁下“想要”按钮的时候,我想起了迷糊的话“为了开心,所以喝葡萄酒”。
产地 意大利
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一支非常出色的 Moscato d'asti,必定是集口味清爽和滋味浓郁于一身的。就像它一样。它有着精确的花香和果味,每一处细节都毫不敷衍,饱满的香气仿佛把你带到了意大利整齐的葡萄园,田地的两头开放着鲜红的玫瑰。不论是饼干、奶油蛋糕,还是重庆火锅、海鲜大餐,是自己独酌,还是朋友小聚,都能应对自如。低落时生活里射进阳光,开心时锦上添花。
与清爽的酸度和轻盈的酒体有非常好的平衡。一点花香和蜂蜜的香气,也让它显得格外轻松愉悦。
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这个叫雨水马德拉,雨水是马德拉酒家族里的轻盈款,就像雨水一样温柔的敲打你窗(暴雨除外)。马德拉酒是加烈酒家族里的优雅款,这起源于航海时代的酒,尽管酒精度达到了19度,但是并不让你感觉压力山大,反而轻盈可口,轻松易饮。它被称为不死之酒,即便是开瓶后也可以放很久很久!但开瓶后千万记得把瓶塞塞回去,别问我怎么知道的。
产地 德国法尔兹
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德国法尔兹产区米歇尔·施耐德酒庄雷司令白葡萄酒,半甜的口感,巧妙地平衡了雷司令带给酒的酸度。是鱼类海鲜,烧烤及火锅等佐餐的最佳选择之一。
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