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美食推荐：腾冲地道的美食，用坛子制作的鸡，你吃过吗？

时间：2018-06-03 00:56:35 来源：美食八通天作者：腾冲点击：

在腾冲有一道用坛子作为容器盛鸡的菜，这道菜就是腾冲坛子鸡，由于坛子是特制的，因此在腾冲想吃到这道菜也不容易，各位馋嘴的吃货们加油啦，千万别错过这道难得的美食。

相传腾冲在古时候为解决边防问题，许多各个地方的戍边士兵来到腾冲驻扎安家。而他们的到来也带来了不同的风俗和饮食习惯，与腾冲当地的人民的饮食习惯渐渐融合，渐渐地制作很多特色的美食，其中腾冲坛子鸡就是其中之一。

那么腾冲坛子鸡是怎么来的呢？听闻当时一位皇帝在逃亡的过程中路过腾冲，肚子饿了，便要求随身的厨师在当地寻找食材制作一道菜，因此厨师就制作了这道极具当地特色、营养价值高的坛子鸡。

这道菜的制作可谓复杂困难，首先，在食材上，选用了当地土生土长、自由进食的土鸡，原因是这样生长的鸡肉没有药用刺激生长。除此之外，鸡的大小和年龄也有要求；鸡的大小适中、年龄选用差两个月满一岁的鸡，同时鸡应当完整光滑。接着将鸡处理干净后均匀地给鸡刷上一层蜂蜜，再将鸡放入锅中油炸至鸡身呈金黄色后即可捞出。接着用几十味中草药熬制的卤水汁放入坛子中，再将鸡也放入其中焖煮。其中这些中草药需要用纱布包起来放入坛子中，药的搭配和用量都极其讲究，也是当时宫中流传的秘方，因此祖祖辈辈流传下去的调制秘方不断改进使其味道呈现更好，这也是制作坛子鸡的难处。最后将坛子封起来，焖煮7小时后即可。

历时良久的腾冲坛子鸡终于可以出坛了，夹起一块鸡肉放入嘴里，咬一口深觉肉质鲜嫩，不油腻，有点中药的味道，同时鸡皮光滑爽口，不由自主地就吃完了一块。鸡肉经过焖煮味道极佳，相当入味，并且配合中草药焖煮过的坛子鸡营养价值极高。

这样一坛鸡呈现在你们面前，快快开坛吧！

夏天我家就爱喝这个汤，隔三差五就要做一次，喝上一口鲜掉眉毛

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