用它做馅饼,比韭菜蒸鸡蛋好吃百倍,常吃还能治胃病,你都知道嘛

时间:2018-06-02 22:38:06 来源:盛京客作者:面团点击:

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喜欢、韭盒子这类的点心,所以也经常变换不同的内馅来做,以往做烫面皮,都要先加滚拌,再加冷揉成团,这次用了更简单方法来做皮‧直接将冷混合,再加入面粉中拌,面团也多醒些时间,充份醒过后,面团的弹更足,做好的皮可以很薄又不会破,加上有满满的韭馅,尝起来很过瘾又很美味。用它做馅,比韭百倍,常还能治胃病,你都知道嘛

培根韭薄皮馅

皮材料: 中筋面粉400g、1匙、2匙、3/4杯(我用瓶的)、冷1/4杯

内馅材料: 韭360g、培根5片、4颗、豆干225g、冬粉2把、葱酥4

调味料: 1匙、1匙、2匙、胡椒粉各1匙、香1

做法

Step1. 先做皮,和冷先混成温备用,中筋面粉、放入锅中拌一拌,将温倒入锅中,边倒边用筷子搅拌。

Step2. 不一定要全加,看到面粉差不多八分吸(还留有部份干粉),就可开始揉面团,如果太干再继续加,直到揉成团,万一面团太湿,就再补面粉。(不同牌子的面粉,吸可能有差,一杯量约用面粉400-420g,如果做的量少,我一样会调满一杯量的来用,没用完的就倒掉,这样也不用去算量用多少,边倒边拌,就算太湿,补面粉就好,比起用滚先烫面,还容易做。)

Step3. 揉成光滑的面团。

Step4. 面团盖上保鲜膜,放室温醒1小时再来用,充份醒面后,面团的柔软度更好。

Step5. 接着准备内馅,冬粉泡软再沥干份切段,韭洗净切1公分小段,豆干、培根切丁,打散。

Step6. 锅中入,倒入液炒熟,再盛出备用。

Step7. 培根、豆干一起入锅中炒,炒培根会出,正好可以炒香豆干,如果太干再补点炒。

Step8. 再加入胡椒调味。(胡椒粉我分两次加)

Step9. 韭先加入1匙香拌一拌,加先拌过,韭比较不会出

Step10. 再加入培根豆干(做法8)、冬粉、胡椒粉拌匀。

Step11. 最后加入葱酥拌匀。

Step12. 醒好的面团分16份。

Step13. 取一块小面团擀开,再入内馅。

Step14. 好收口,捏合处如果面皮太厚,可以捏掉一小块。

Step15. 全部都好,先不用压扁,等入锅煎时再压。

Step16. 锅中入,放入馅后,用压扁来煎。

Step17. 我没放很多来煎,加盖煎,馅会更熟。

Step18. 煎至底部有些上色,翻面再煎。

Step19. 可来回翻面煎,用筷子夹起,侧边也煎一下。

Step20. 皮薄馅多。

Step21. 全部都煎熟。

Step22. 我拌的馅约可以20-22个馅,但只做了16个皮,剩下的馅就用市售的比司吉面团来,擀开面团。

Step23. 再入内馅。

Step24. 烤箱预,用350度F烤15分钟,不一样的皮,尝起来感觉不同,一样很美味

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