时间：2018-06-02 19:35:52 来源：食记先森作者：面糊点击：
在这个世界上有千万种的传统糕点，各有各的特色及味道，因为是传统糕点得到大家的喜爱，甚至试着去制作。今天放假在家专门搜集了一下，发现几款最近人气很高的传统糕点的做法而且简单易做[零失败]，值得收藏哦！！
港式马拉糕
用料：
面粉130g牛奶100g白糖70g全蛋液70g熟猪油30g泡打粉7g
做法：
1.室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）
2.加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）
3. 加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状
4. 容器壁抹油
5. 把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟
6. 静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用
1.鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。
2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。
3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。
4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的
5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。
6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。
抹茶椰汁糕
用料：
马蹄粉135克 糖200克 抹茶粉10克 马蹄粉115克 350克糖 200克 椰浆400克
做法：
抹茶部分：马蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，过筛混合搅拌均匀；
椰汁部分：马蹄粉115g+糖200g+椰浆400g+水350g，过筛混合搅拌均匀；
烧开水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重复重复；最后一次蒸久点，到上面有一点点水就可以拿出，用风扇会吹干；至常温放入雪柜冷藏几个小时至凝固；切的时候最好在下面铺一块保鲜膜，用快刀切。
1.粉最好过筛；
2.混合后再过一次筛；
4.每放一勺之前搅拌一下；
5.如果喜欢抹茶味浓一点的可以多加几克，不过不能过量，会苦哦。
用料:
做法;
1.将适量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，搅拌均匀将水一点点加入面粉混合物中，用筷子搅乱，直到成雪花状，继而成面糊，此时面糊不要太稀。
3.紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。
4.紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟，待面糊有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。
椰丝娘惹糕
用料：
水132G 白砂糖90-100G（按个人口味） 糯米粉132G 粟粉66G 椰奶粉40G 椰汁80G 牛奶88G色拉油22G 抹茶粉5G 椰丝适量
做法：
2.将糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰浆、牛奶、色拉油混合，用打蛋器搅拌后慢慢倒入糖水，再搅拌成色泽均匀、呈流动状的面糊用滤网过滤后，将面糊分成两份。其中一份筛入抹茶粉，搅拌均匀成抹茶面糊。再过滤一遍，备用。
取一个耐高温玻璃盒裁出大小相当的不粘纸，铺垫在盒子底部。这样，蒸好的糕就可以轻松脱模了
3。先倒入原味面糊，轻磕一下以震出气泡，放入锅中，中火蒸6-8分钟，视面糊已经凝固即可冷却至室温后放入冰箱冷藏1小时。用抹刀在糕与盒的边缘轻划过去，用手一提不粘纸，糕就被轻松地取出来啦！
1、面糊蒸制前一定要过滤。
3、如没有椰奶粉可以不加。
4、因手中没有椰浆，我这次用「椰树」椰汁客串了一把。
5、切前，刀刃適當抹油，以免沾粘。
用料:
1：水磨粘米粉1杯（124克，图1），白糖1/4杯（53克）；2：水1杯（235克）；3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，温水1.5大匙；注：1大匙=15毫升=1，1茶匙=5毫升=1 Tsp ，1杯=240毫升。
做法：
1.将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒
2.将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用电动搅拌器（也可以用勺子搅拌）打匀。
3.如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀将所有3料放一小碗中拌匀，倒入米糊中搅拌均匀盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大；
或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大
4.将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙签插入试试，拿出是干净的即可。成品洁白，蜂窝很多，口感软Q很好吃
鲜莲子爽糕
用料：
鲜莲子500 克马蹄粉250克 清水1600克 砂糖300克
做法：鲜莲子去壳去芯清洗干净放锅里加清水煮15分钟左右至软身，倒出沥干水马蹄粉加600克清水搅拌成无颗粒的粉水1000克的清水加砂糖放锅里煮沸，一边搅拌粉水一边把煮沸的糖水倒入直至搅成略稠的生熟马蹄粉浆加煮好的鲜莲子倒入搅拌均匀倒入糕盘中抹平表面，放锅里隔水大火蒸20分钟，凉后方可切块食用
红糖年糕
用料：
用料糯米粉500g 清水360ml 红糖（或片糖）400g 红枣（装饰用，也可做成枣丝或枣泥加入）蕉叶（没有可以不放）
做法：
1.糯米粉过筛备用。
2.新鲜蕉叶洗净抹干，裁剪成跟模子匹配的尺寸。
3.红糖400g加清水360ml煮溶后（煮好的糖水刚好就是500ml)，放凉。
4.糖水凉了以后，将500ml红糖水倒入糯米粉里，边倒入边拿勺子拌匀，待粉浆稍为结实后用手把粉浆慢慢揉合成面团状（揉好后应该是无颗粒状的带软性面团，拿起一团面糊放盘子上能慢慢的摊下来就合适了）。
5.糕盘内部铺上蕉叶（蕉叶围起来最好高出面糊一半，因为蒸的时候它会上涨），在蕉叶（或模具内）上扫一点油，将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内。
6.放入蒸锅大火蒸2小时以上（我的是6寸圆模放电饭锅里蒸的，两个半小时刚好）。有人说放高压锅里蒸半小时搞定。因家里没高压锅就无法给你证实了。。（具体看下面小贴士）
7.年糕做好后把它装进准备用来装年糕的竹笼子里。上面点缀几颗红枣或一对橘子，竹笼外贴上喜庆的福字就大功告成了。
红糖年糕最常吃法：切成块状，可就这么吃；或是把年糕块放平底锅里两面稍微煎至金黄色来吃。当然，沾裹上蛋液来煎就更香了。
1.这份量用6寸圆模那么大的盘子做刚好。蒸年糕讲求步步高升的兆头，最好选用口径小一点的盘子，这种高深型的盘子比扁平型的盘子蒸出来效果要好哦。
2.蒸制时间要视乎你用的盘子大小而定了。要知道糕熟没熟，主要用筷子插入糕里，拿出来，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了。听老一辈的人说，年糕蒸久一点吃起来更有嚼劲，所以我觉得宁可蒸久一些也总比蒸不熟好。
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