时间：2018-06-02 18:16:55 来源：菊的思飨生活作者：内脏点击：
前几天在朋友圈里发了我端午去日本的行程表，有朋友说，你好像就专门去吃喝的。会说这句话的朋友，真的是不了解我，我哪一次旅行不是专门为了去吃吃喝喝的？
吃吃喝喝了这么多年，会让你眼前一亮，幸福的几乎要昏厥过去的店，少之又少。即使是米其林三星亦或世界50佳餐厅，大都也就觉得是中庸的精彩。那些眼花缭乱的创意料理，吃多了会有种审美疲劳，那些已经看不出食材面貌的分子料理，郑重其事的放进嘴里，一般只能给出两种评语，这什么鬼和竟然不难吃。所以，那些追寻食材本味，朴实无华的将最普通的食物做到惊人美味的店，才是美食的终极意义。
今天要给大家介绍的就是一家，位于东京新宿的，全世界的内脏爱好者都应该来朝圣的绝对大神级的内脏店，鸟茂。
来看看鸟茂的日本大众点评tabelog上的得分，4.25分，这可是日本排名前100的分数啊。初看鸟茂这个名字，会以为是一家烧鸟店，实际上鸟茂虽然卖的是烤串，但却是猪内脏与牛肉的烤串，与鸟没啥关系。我觉得店老板一定是一个冷幽默高手。
鸟茂的位置在新宿九洲JR花开酒店的隔壁，我到东京的第一晚就住在新宿九洲JR酒店，因为机场到新宿有直达的列车。这家酒店的地理位置和性价比在东京都算是不错的。鸟茂距离酒店只有20米，因为是名店，若无预订就只能排队或者碰运气。我在春节冬夜十点的时候，穿着单裙裹个披肩就从酒店冲到鸟茂，心想着如果没位置我再冲回酒店，省得脱穿羽绒服，麻烦死了。没想到，竟然有位置，虽然服务员的领位工作做的一般，但丝毫没有影响我作为一名资深内脏控准备大吃一顿内脏的雀跃心情。
鸟茂面积在烤串里算是大的，上下两层楼，八十多个餐位，距今有六十多年历史。这是楼梯拐角处的店史展示墙。
入座先点一杯酒，这一杯倒的还真够满的。到日本一定要多喝清酒，因为跟国内差价太大了，而且日本好餐厅的清酒大都很新鲜，保存得当，风味喜人。
服务生递上菜单，真的是看傻眼了，都是猪内脏名，看不懂啊， 于是点了一个店内推荐的五种特色烤串和寿喜烧杂炊的套餐，六千多日元。
第一盘是一碟醋腌的某个内脏，不知道是不是猪喉管，口感跟花肠倒是有点像，这一盘腌制的恰到好处的X管被我风卷残云的秒光了。
三分熟的烤猪肝，口感柔软细腻，一点点膻味都没有，我觉得自己是在吃鹅肝，亦或是猪肝味的热冰淇淋，猪肝竟然可以做到入口即化，这真的是反猪类的啊！我边吃边想，这一只猪，可以做出如此美味的猪肝，也算是死得其所了。
在上菜前，服务生用很蹩脚的英文尝试跟我沟通，问我吃不吃猪内脏。我心想，你这里不就是吃猪内脏的吗，不吃我来这里干嘛。然后我用很蹩脚的英文跟他沟通，两个人鸡对鸭讲的说了半天，waiter心领神会的说我懂了，然后就上了这一盘猪内脏刺身拼盘！我这才明白过来，原来他问我的是你吃不吃猪内脏刺身啊
最靠近爱吃内脏的你的粉红色的这一坨是猪的输卵管，网络上很多人说是子宫，可是作为一名资深福州内脏控，这明明是花肠好不好。从小我们就被教育，花肠就是猪的输卵管，SO.......
顺时针，深红色那一坨是牛舌，接着是猪的胃。猪胃竟然这么洁白，我还挺惊讶的。
换个角度看个够
施展搅拌大法，把生鸡蛋黄和生内脏们拌在一起。这是考验你是不是一名真内脏控的时刻了，那些伪内脏控早已落荒而逃，恨不得跟服务生要一个小火锅把这一碗倒进去煮熟了，再找一碟虾油来沾着吃。我作为一名久经考验的内脏爱好者，自然是眉头都不皱一下的吃！光！了！
真的是非常非常非常脆，口感近乎是贝类，就是赤贝或者活北极贝那样的口感，脆里带着一点点的甜。如果盲品，我相信每一个人都会深深的爱上这一碗的生猪内脏。
后来我看到某个公众号上也推荐了这家店，文章里提到其实猪内脏刺身是在73度的热水里进行了1分钟消毒，然后放凉了上桌的。所以，其实它们并没有看上去的那么生啦，有心理障碍的希望我的话会消除一点点儿你们的障碍。
这也是店里的名物，京葱猪太阳穴肉和猪心串。猪太阳穴肉我们平时在吃猪头肉的时候估计也吃过，但从来没有注意过哪一块是太阳穴，在鸟茂，太阳穴被细心的挑选出来，口感Q里带糯，挺好吃的。猪心也是脆脆的口感，火候把握的好。
吃到这里我已经喝完了一杯清酒，又添了一杯。酒精是胆固醇最好的朋友。
青椒包肉和烤肉棒。青椒包肉现在在日本是很常见的烤串品种，但是很多人不知道，鸟茂的创始人是青椒包肉的发明者。青椒里的肉末很入味，沾满了酱汁，和青椒一起吃下，极有满足感。
一般烧鸟店的烤肉棒都是用鸡肉和鸡软骨做的，鸟茂的是用猪、牛、鸡肉及鸡软骨一起剁碎捏成的，配方是秘传，吃起来松软但不松散，滋味很有层次感。
接着是一小碗的寿喜烧，和牛肉已经烫好站好寿喜烧汁，放上生鸡蛋黄端到面前，只要搅拌一下吃下即可。牛肉的品质不错，鸟茂的牛肉料理也是很闻名的。
这一碗是山药泥青葱伴什么，我忘记了，我只记得我吃光了菜喝光了酒。
吃的太嗨，无视自己已经肚子圆滚滚，依旧追加了几串。第一串就是大肠，烤的外酥里嫩，一点肠子的味道都没有，只有满满的油脂香味，咬一口，满口生香。鸟茂的梅酒很有名，后来我想，这样丰满的口感，搭配冰镇的十年梅酒，应该是绝配。
烤了个香菇，肥厚，丰满，多汁，芬芳。
实在撑了，一眼瞥见厨师身后的腌大蒜，要了一碟，酸酸的，带了一点点辣，看起来就很消食的样子，于是我吃完了这一碗蒜。
最后的收尾，是一份杂炊。杂炊就是日本的蛋花汤泡饭，木碗很有质感有没有。这一对木碗看起来像是相伴多年的老夫妻，碗里的杂炊则是最平淡又最有滋味的人生。历尽千帆，方知平淡的滋味最难得。
这一顿夜宵，真的是吃到了喉咙口，但是也满足到了喉咙口。那一个寒冷的深夜，我带着些许头晕微醺着回到酒店，怀着满满一肚子的美味油脂与胆固醇，睡了一个尤其甜美黑熟的觉。
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