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怎么样培养聪明的服务员

时间：2018-06-02 17:06:49 来源：三友韩餐加盟作者：服务员点击：

餐厅的服务员，整天都在和各种各样的顾客打交道。但是有一些服务员即使工作了很久，依旧不懂得怎样为顾客提供一个很好的服务。也有不少餐厅经营者在接受三友餐饮技术培训时抱怨自家餐厅的服务员像个机器人一样，平时接待顾客不懂得动脑。那么，三友餐饮就给他们出几个主意。

1、让服务员学会使用引导语

顾客一进门，服务员可以保持微笑着说：“先生女士您好，本店最近搞促销活动，您要不要进来尝尝看？”

顾客一般都不会怎么回话，有回复也只是点头称好之类的。没有关系，只要可以走进餐厅就是成功了一半。这句话是利用了顾客爱占便宜的心理。

2、让服务员学会有技巧地推荐菜品

东西好不好吃，要尝过才知道。不过在尝之前，人们总会希望听到一些建议，这时候就要靠服务员的介绍了。

服务员如果一味推荐特色菜和高价菜，客户一般会明显排斥，没关系咱们可以这样说:“这一系列的菜品都是目前比较流行的，您比较喜欢什么口味呢?”或是这样说：“先生小姐这几道菜热量很低，而且美味营养，最适合这个季节吃了，您要不要试试看?”

这里要注意，在顾客点餐犹豫时要提出自己的意见与看法，同时也要及时跟进顾客的想法做出调整。

3、让服务员学会巧妙应对顾客的不满

服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。即使不太赞同对方的观念或看法，也应先接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。比如在服务过程中，常常有顾客抱怨：“这菜上得真慢啊！”，如果服务员回答一会、马上之类的词，就会让顾客觉得这是在敷衍，直接在心里给餐厅打了差评。

正确的说法应该是：“是的，确实慢了一点，但为了保证质量和味道，的确需要一些时间，您放心，它的口味是非常好的，您一定会满意的。”人都是希望被肯定的，敷衍和否定只会让招致顾客的不满，但只要先顺着他们的话，再找到一个合理的理由。顾客听后，一般就不会再抱怨了。

艳艳说健康生活：家备小姜，小病不慌

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