时间:2018-05-26 21:35:53 来源:巧媳妇爱做饭作者:排骨点击:
平时做排骨不是煮汤吃,就是做糖醋排骨,今天我们来做一个不一样的排骨,找了一个自己比较喜欢吃的零食话梅,作为调味品和排骨一起做,吃起来感觉又好吃又开胃,特别下饭。
梅子排骨既有酸甜清新的口感,又有醇厚的鲜美,吃起来叫人欲罢不能,吃了以后让人念念不忘。下面我们就来说一下梅子排骨的做法:
原料:猪排 500g
辅料:话梅、姜、蒜、盐、味精、白砂糖、料酒、生抽、老抽、食用油等
做法:
1、把切好的排骨清洗干净,去除血水后,捞出沥干水分。把排骨放到碗中,加入适量盐鸡精,和少许料酒进行搅拌揉捏,充分吸收调料后,冷藏腌制半小时。
2、取10到15颗话梅,将话梅去掉果核,切成颗粒备用。姜、蒜切成末备用。
3、在碗里放入三勺生抽、一勺老抽、20g白砂糖,切好的话梅肉和适量盐、鸡精、料酒,调成碗汁备用。
4、锅里放油,烧至六成热,把排骨放入,小火煎至两面金黄后盛出,在锅里放底油,将姜末蒜末煸香后,再倒入排骨,进行翻炒,把碗汁沿锅边倒入,均匀翻炒后,倒入开水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5、待锅里汤汁转浓稠后,轻轻翻炒使排骨均匀上汁,即可出锅。
小贴士:
梅子排骨的汤汁比较下饭,拌饭吃更好吃,所以,汤汁不用收的太干,另外,如果使用话梅酱来做这道菜,味道更好。
梅子含有人体所需的多种成分,有生津止渴,静心敛肺等功效,梅子排骨味道香甜可口,开胃又下饭,吃腻了糖醋口味和红烧口味的,可以换一换。
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