时间:2018-06-02 07:06:12 来源:美食圈作者:鸭子点击:
在这物价飞飙滴时代,肉肉都快吃不起啦!囧呐 可是我那大口吃肉滴习惯叫我肿么该,为了满足自己滴那张嘴。给我发现了鸭肉相对于其他肉还算便宜。做起来还是慢有瘾滴。味道也不错。可以炖着吃,炒着吃,烤着吃 …… 多种吃法 嘿嘿 我喜欢 满足了自己 也节省了银子 瞧我这精打细算滴心思 但我绝不抠门 该吃吃 该喝喝 该工作工作 该休息就休息 该学习学习 总之就是该干嘛干嘛呗 .
1 鸭子洗净,剁成大块,放入滚水中汆烫1分钟,捞出待用。
2 胡萝卜洗净,切成滚刀块,放入滚水中汆烫断生。香菜择洗干净,切成长段。
3大火烧热炒锅中的油至六成热,放入郫县豆瓣酱、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香煸香,再加入干辣椒和鸭块,大火煸炒10分钟,加入啤酒。
4待烧开后转中小火焖30分钟,加入胡萝卜块和盐,翻炒均匀后继续焖5分钟入味。出锅时撒上香菜段即可。
湘西土匪鸭的由来
湘西从前有一张氏巧妇,烧得一手好菜,在山寨路边开了一家小餐馆,由于地荒人稀,生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气,多凶悍霸道,还糟蹋庄稼,就是不好好生蛋,害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂:“你们这些该死的鸭子,简直像土匪!” 最后,气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜,等到鸭子杀光吃光就关店打烊,改做其它营生。
谁知这一下竟然因祸得福,也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活,再加上张氏的烹调功夫,她烧的鸭子酥软嫩滑,鲜香绝伦,引得食客闻香而至。但是,当有食客问她这叫什么菜时,她可是气不打一处来,随口便说:“什么菜?土匪鸭!”没想到,就这么一叫,从此“土匪鸭”名闻遐迩,餐馆更是门庭若市。
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