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腊肉和这个菜一起炒，我家一周吃两次，少了都抢着舔盘子

时间：2018-06-02 01:45:40 来源：独家美食专访作者：腊肉点击：

我们一家都是吃货，但还是比较好养的，只要有肉就行，一群无肉不欢的人，被凑到了一起。他们喜欢吃肉，我也就正好随着他们的爱好，专门就做肉给他们吃。每到腊冬的时候，就到了熏制腊肉的时候，而这个时候我们家的衣服，都是要晒到天台上去的。因为家里的阳台上面，全都挂满了腊鱼腊肉。

每次腌制都是两百多斤，差不多两千多块钱。我就一个人在旁边碎碎念，说要他们改吃素，肉太贵了吃不起。家里大的小的，就会马上拍我的马屁，一个个屁颠屁颠的，就抢着给我到天台晒衣服。晒完衣服，就哄着我给他们做蒜苗炒腊肉吃。

这道蒜苗炒肉，是我们家吃了好多年，都吃不腻的一道菜，每个星期都要炒上两次，他们才会满足。下面为大家提一下，做好这道菜的几个关键点吧。熏制过的腊肉太紧，吃上去会像要肉干一样，吃得满嘴的肉沫，为了有嚼劲又不硬。在腊肉炒之前一定要上蒸锅，蒸上15分钟。如果不是能完全控制好炒菜的火候，可以先用开水焯一下蒜苗，这样两个都熟了，只要下锅添上辣椒等调料，简单的炒一下就好了。

腊肉吃起来特别的香，蒜苗中间含有的营养也是非常丰富，两个东西一起炒，是最合适的搭配了。每次炒少了的话，他们都还会抢着炒这个菜的碗，要用里面剩下的汤汁拌饭吃，真的是盘子都要被他们舔干净了。

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