时间:2018-06-01 19:25:57 来源:乐享无极限123作者:艾米点击:
艾米果是江西赣南的一种特色小吃,像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物,清明时节,是这种草长得最好的时节,也是吃艾米果的旺季。在我们那边,从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃,一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草,当天晚上就做,艾叶草不宜放置,只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。
接着,艾米果做起来!
第二步,淹菜洗净锅里炒干水份待用,荞子、香肠、豆干、冬笋去皮去兜煮好后都成切丁,姜和干辣椒切成末。
第三步,热锅放油,放香肠,炒出油后放冬笋,放淹菜、姜、干辣椒,然后放入少量的米酒,最后放荞子,炒匀出锅待用。
第五步,把煮烂的艾草捞起控干水和面粉一起搅匀,然后揉成面团。
第六步,将面团揉成小团,擀成厚薄适中的米果皮。
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