时间:2018-06-01 19:00:28 来源:吃喝玩乐大搜索作者:包子点击:
今儿咱聊聊包子,绝不是满大街的庆丰,这家老字号已经神隐很久了。要知道,如果你打小混在珠市口,如果没吃过这家的包子,那你决张不开嘴说自己熟珠市口,估计我不说,打小吃这家包子长大的主儿,心里已经了然了。
今儿咱们说得就是在珠市口大街上的美福林包子铺,这可是当年最有名的的包子铺,在京城都能排头几位。虽然不起眼,但是酒香不怕巷子深,这包子铺还真是名声在外,可如今也真的神隐了,咱们也只能在文字里回味当年的美味了。
美福林包子铺的黑木招牌夹杂在一溜的店铺中还算招眼,斜对面是功德林,一水老字号的范儿,店门口塑料门帘垂着,就以卖天津包子为主。包子铺也曾几经变化,有一阵叫过津风包子铺,后又改回美福林包子铺。
您要说就卖包子,有什么新鲜的?可人家就是卖包子,吃客依然乌央乌央的,即便已然神隐了,但包子的神话依然流传于江湖。对,人家只卖包子,即便早点只有猪肉大葱馅的包子,到了正餐饭点,才会有猪肉大葱馅和三鲜馅的,外加冷拼,这家包子铺依然火得一塌糊涂。如果是这里的常客,一看包子上的红点就知道这是三鲜馅的。
美福林的包子都是老卖法,交钱拿票,凭票取餐,应该是一种红票,一种黄票。您可以在店里吃,一两三个,据说有个哥们一次吃了四斤,让小编脑补下画面。当然,关于这家包子的记忆,好多童年的记忆都停留在大铝饭盒里,都是老家打包带回来吃的,一咬下去幸福得流油,再没比这个更好吃的包子了。
说到这,您该说了,说了这么久,这包子到底好吃在哪?这里卖的是正宗天津包子,薄皮大馅,一眼就能看到皮儿上洇过来馅儿里的酱油色儿,但又决不像灌汤包,包子皮还是有嚼头的,虽然皮儿薄但却不糟。
美福林的包子刚出锅的,流得油能把整个包子底都给浸透了,但是肉馅绝对油而不腻,一口咬下去,满嘴的肉汁都往外滋油。白胖的包子皮会有油顺着留下,这油可不能浪费,一定得拿包子的绝配——小米粥接着,用筷子搅和搅和,一口包子,再呲溜呲溜喝几口小米粥,简直绝了。
对喽,美福林吃包子还有个与众不同的地方,就是在取票边上的桌子上,有个搪瓷盆,里面是发好的黄芥末,吃包子蘸芥末。您要好这口,一定得赶早去,新拌的黄芥末味儿还够窜,晚了就差点意思了。
随着前门大街的拆迁,美福林包子也随之消失了,神隐了的包子铺,但是这地道的包子味绝对神隐不了,一直留在曾经生活在珠市口大街的你们的心里,那是挥散不去的记忆,那才是属于你们童年生活的魂儿,那是一直存在的北京味道。
本图文转自@老北京城
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